Bún chay

Mấy tuần nay ăn chơi đã đời bỏ bê bếp núc…cũng từ năm cũ, bữa nay sang năm mới rồi mới lại lọ mọ dọc bếp lại…Mấy tuần lễ liên tiếp nhau nên từ ăn tới ăn đều thịt rồi đồ biển, vậy nên cũng từ ơn sắc ớn luôn…Vậy là khai bếp năm mới bằng món chay nấu hôm kia hehe…Nhà mình không phải ăn chay theo đạo gì hết, chỉ là thỉnh thoảng thích ăn chay để giảm bớt lượng cá thịt, và cũng coi như để giải bớt tội lỗi đầy mình :D…

Ở Đức này tìm đồ ăn của Việt Nam mình đã khó, tìm đồ ăn chay càng khó hơn…Phải đi chợ ở tuốt Frankfurt cách chỗ mình ở cả tiếng đồng hồ lái xe mới tìm thấy được…Mà cái chợ Việt Nam mình hay đi thì không có bán một cái đồ chay nào hết (trừ tàu hũ), rồi tình cờ mình được người quen chỉ cái chợ tàu trong downtow của frankfurt…Chợ của người Tàu, cũng tương đối lớn nhưng lại có nhiều đồ Việt Nam mình nữa mới ngộ…Đồ chay, đồ ăn thường cũng có nhiều nhưng chỉ có điều chạy vô đây khổ cái tìm chỗ đậu xe…Trong downtown nên rất chật hẹp, rất khó tìm được chỗ đậu xe mặc dù phải trả tiền.. Quần riết cũng tìm được cái public parking, đậu gần 1 tiếng đồng hồ để đi chợ mất 7Euro đậu xe…xót cả ruột hehe…

Đi chợ tìm được vài thứ để nấu đồ chay nên hôm kia mình nấu nồi bún chay cho hai vợ chồng, cô chú và chị ăn tối luôn. Mình nấu bún chay này theo kiểu bún bò huế nên thơm ngào ngạt mùi sã hehe…Nước lèo thì mình nấu từ củ sắn mua trong chợ Mỹ ( chợ châu Á bên này chưa bao giờ mình thấy bán củ sắn tươi, toàn bán củ sắn bào sợi đông lạnh hic hic), táo, lê, cà rốt, hành tây và củ bí đỏ chị hái ngoài vườn cho. Còn các loại đạm thì mình dùng các loại đồ khô chay mua từ chợ, ngâm nở rồi rửa sạch, cắt miếng. Nấm rơm thì mua đông lạnh ở chợ Việt Nam . Đậu hũ trụng sơ qua nước sôi rồi cắt nhỏ chiên vàng…Khi mọi thứ đã sẵn sàng thì xào các loại với nhau, nêm với xì dầu, tương cự đà, muối và sa tế cho thấm rồi trút toàn bộ vào nồi nước lèo đã được lọc. Cho thêm một ít sã nữa vào riu thêm khoảng 30 phút. 

Bún khô ngấm nước ấm trước rồi luộc lại nước sôi cỡ 2 phút là xong. Chuẩn bị giá, rau thơm nữa là xong. Mình không có leek nên cho ngò và hành lá ( không phải ăn chay thiêt mừ hehe). 

Tô bún đã sẵn sàng rồi đây