Cháo gân bò

Hôm bữa thấy nhà chị Danh nấu cháo và làm gỏi gân bò ngon quá trời nên nghĩ sẽ làm theo…Tuần rồi mua được gân ngon nên hôm qua hầm nguyên nồi xương, gân, nạm, lá xách bò để vừa theo chị Danh nấu cháo, làm gỏi vừa để nấu phở cho cuối tuần…Nói tới gân là cả 3 vợ chồng đều thích, nhưng nhất là chồng rất là mê…Mỗi lần ăn phở là chồng đều muốn có một tô đặc biêt có đầy đủ tái, nạm, gân, lá xách…Rồi hôm bữa đưa chồng coi món cháo gân bò nhà chị Danh, he cứ nói đã mặc dù he chưa ăn gỏi gân bò lần nào cả…He nói he ăn nhiều loại gỏi rồi nhưng chưa thấy có gỏi gân bò lần nào cả….Minh mới chọc nói, thì món đặc sản của quê Bình Định của chị mà…He cười và nói ‘hèn chi chưa ăn là phải rồi”…

 Chưa ăn nên phải theo chị làm ăn cho biết…Cứ chạy ra chạy vô bếp nhà chị Danh riết cái menu nhà mình hơn cả menu nhà hàng hehe…Và lần này menu được bổ sung thêm món gỏi gân bò…Ngon quá trời ngon, vừa giòn giòn của gân, vừa thơm mùi gừng, vừa cay của ớt và chua của chanh…rồi thêm đậu phộng và đu đủ, carrot bào…ta nói xúc bánh tráng ăn đã chi đâu…2 vợ chồng xúc báng tráng với gỏi xong, mần thêm mỗi người tô cháo nữa…Chồng nói kiểu ni là lăn chứ hết đi nỗi rồi haha…Cháo của mình thì không có huyết cũng không có đuôi bò như nhà chị Danh vì mình không mua được mấy nguyên liệu này ở đây…cháo nhà mình chỉ có thịt bò được lóc ra từ xương hầm thui hà…Vì xương bò này mình được tài trợ, xương còn rất nhiều thịt, mới gỡ có 3 cục mà quá trời thịt đến nỗi chồng nói ” cháo nhiều khoai lang quá bé” 😀 .

Dĩa gỏi gân bò nè

Image

Image

Thanks chị Danh again và cho em copy cái công thức về nhà nha chị hehe…Bữa sau thèm gỏi gân bò em lại nấu tiếp hehe.

Recipe nhà chị Danh nè:

Nguyên liệu :
– Xương bò
– Đuôi bò
– Gân bò
– Huyết bò ( mình hok có nên thay huyết heo )
– Gạo thơm
– Đu đủ bào , carrot bào
– Rau thơm , lá quê, húng lũi , rau răm
– Đậu phộng rang giả sơ
– Gừng, tỏi , ớt, chanh
– Củ hành tây, hành tím
– Hành lá
Cách làm :
– Xương bò , đuôi bò, gân bò rửa sạch qua nước muối cho vào nồi cùng với nước và muối luộc xã bỏ nước dơ, để xôi khoảng 5-10 phút cho xương ra hết chất dơ.
– Rửa sạch xương dưới vòi nước kỳ cọ cho thật sạch, xong cho xương và gân vào nồi đổ nước ngập xương và bắt lên bếp nấu sôi. Khi nước trong nồi sôi thì vặn nhỏ lửa hớt bọt và hầm liu riu với muối, hành tây , củ gừng nướng và hành tím nướng cho thơm. Hầm cho đến khi nào gân và xương đuôi mềm thì vớt ra và tiếp tục hầm xương cho ra nước ngọt. Thường thì mình hầm hôm trước hôm sau lọc lấy nước trong và nấu cháo.
– Huyết luộc chín cắt miếng vừa ăn và ngâm qua nước lạnh.
– Nồi nước lèo sau khi lọc lấy nước trong cho cơm nguội  vào nấu cháo ( mình thường nấu cơm trước bằng nồi cơm điện rồi sau đó cho vào nồi nước lèo nấu cháo cho nhanh và cháo không có bị đổ nhựa và nở ra mà chỉ lúp búp ) với cách nấu này mình nấu cháo rất nhanh không cần phải hấm lâu mà cháo để nguội cũng không bị nở đặc . Cháo chín nêm nếm vừa ăn thì cho đuôi bò đã hầm chín và huyết vào vậy là xong.
– Còn về phần gỏi thì trụng gân bò lại với nước dùng nấu cháo cho nóng rồi vớt ra cắt mõng trộn chung với đu đủ bào + ít carrot + rau thơm cùng nước mắm trộn gỏi và cho ít đậu phộng rang bên trên
– Nước mắm trộn gỏi thì xay nhuyễn củ gừng + tỏi + ớt + đường quậy đều với nước mắm và chanh ( theo tỉ lệ 1 mắm + 1 đường + 1 chanh or giấm ) nêm nếm lại theo khẩu vị . Lấy 1 ít làm nước trộn gỏi còn chừa lại 1 ít để làm nước chấm gỏi.
Advertisements

Cháo gà

Trời lạnh nên lại nghĩ nấu những món gì ăn cho ấm bụng…Còn con gà Henz trong tủ lạnh, nên luộc nấu cháo và nấu cơm gà luôn…Nhà có 2 vợ chồng nên con gà Henz nhỏ chút mà cũng ăn 2 lần mới hết nếu nấu những món cháo hay cơm…Hồi còn ở nhà, thỉnh thoảng Má hay bắt gà làm thịt rồi nấu cháo những khi trời lạnh…Trời lạnh mà vừa ăn vừa thổi nóng hổi nữa thì cũng ấm hơn …Lại có thêm chút hành tìm và gừng cũng góp phần làm ấm bụng nữa...

Image