Bún chay

Mấy tuần nay ăn chơi đã đời bỏ bê bếp núc…cũng từ năm cũ, bữa nay sang năm mới rồi mới lại lọ mọ dọc bếp lại…Mấy tuần lễ liên tiếp nhau nên từ ăn tới ăn đều thịt rồi đồ biển, vậy nên cũng từ ơn sắc ớn luôn…Vậy là khai bếp năm mới bằng món chay nấu hôm kia hehe…Nhà mình không phải ăn chay theo đạo gì hết, chỉ là thỉnh thoảng thích ăn chay để giảm bớt lượng cá thịt, và cũng coi như để giải bớt tội lỗi đầy mình :D…

Ở Đức này tìm đồ ăn của Việt Nam mình đã khó, tìm đồ ăn chay càng khó hơn…Phải đi chợ ở tuốt Frankfurt cách chỗ mình ở cả tiếng đồng hồ lái xe mới tìm thấy được…Mà cái chợ Việt Nam mình hay đi thì không có bán một cái đồ chay nào hết (trừ tàu hũ), rồi tình cờ mình được người quen chỉ cái chợ tàu trong downtow của frankfurt…Chợ của người Tàu, cũng tương đối lớn nhưng lại có nhiều đồ Việt Nam mình nữa mới ngộ…Đồ chay, đồ ăn thường cũng có nhiều nhưng chỉ có điều chạy vô đây khổ cái tìm chỗ đậu xe…Trong downtown nên rất chật hẹp, rất khó tìm được chỗ đậu xe mặc dù phải trả tiền.. Quần riết cũng tìm được cái public parking, đậu gần 1 tiếng đồng hồ để đi chợ mất 7Euro đậu xe…xót cả ruột hehe…

Đi chợ tìm được vài thứ để nấu đồ chay nên hôm kia mình nấu nồi bún chay cho hai vợ chồng, cô chú và chị ăn tối luôn. Mình nấu bún chay này theo kiểu bún bò huế nên thơm ngào ngạt mùi sã hehe…Nước lèo thì mình nấu từ củ sắn mua trong chợ Mỹ ( chợ châu Á bên này chưa bao giờ mình thấy bán củ sắn tươi, toàn bán củ sắn bào sợi đông lạnh hic hic), táo, lê, cà rốt, hành tây và củ bí đỏ chị hái ngoài vườn cho. Còn các loại đạm thì mình dùng các loại đồ khô chay mua từ chợ, ngâm nở rồi rửa sạch, cắt miếng. Nấm rơm thì mua đông lạnh ở chợ Việt Nam . Đậu hũ trụng sơ qua nước sôi rồi cắt nhỏ chiên vàng…Khi mọi thứ đã sẵn sàng thì xào các loại với nhau, nêm với xì dầu, tương cự đà, muối và sa tế cho thấm rồi trút toàn bộ vào nồi nước lèo đã được lọc. Cho thêm một ít sã nữa vào riu thêm khoảng 30 phút. 

Bún khô ngấm nước ấm trước rồi luộc lại nước sôi cỡ 2 phút là xong. Chuẩn bị giá, rau thơm nữa là xong. Mình không có leek nên cho ngò và hành lá ( không phải ăn chay thiêt mừ hehe). 

Tô bún đã sẵn sàng rồi đây

FullSizeRender (33)

Advertisements

Tàu hủ sốt nước cam.

Thịt cá riết rồi cũng ngán nên bữa nay nhà mình chuyển qua ăn tàu hũ . Thỉnh thoảng trở bữa bằng những bữa ăn đơn giản, không thịt cá vậy mà lại rất ngon. Tàu hũ thì mình có khi đơn giản chỉ chiên rồi chấm nước tương ăn với cơm…Nước tương dầm ớt thật cay, ăn với cơm nóng cũng rất ngon đối với mình. Rồi cũng có khi mình chiên rồi xóc với nước mắm và mỡ hành. Những bữa nay thì mình thay đổi chút cho nó thay đổi khẩu vị, mình sốt với nước cam.

Cách làm này mình học theo cách làm của chị Xuân Hồng nhưng có thay đổi chút xíu. Chị Xuân Hồng sau khi làm nước sauce thì cho tàu hũ vào tray, chế nước sauce lên và cho vào lò nướng. Nhưng mình thấy làm vậy cũng hơi rườm rà chút, phải bật lò nướng lên nên mình rim trên bếp lửa cho nhanh gọn hehe

Tàu hũ thì mình thường hay mua loại organic trong chợ Mỹ. Tàu hũ mua về mình cho vào nước sôi trụng sơ qua cho sạch , sau đó thấm khô và cắt thành từng lát vuông.  Còn phần nước sauce thì mình làm theo chị Xuân Hồng, gồm có nước cam, nước tương, bột nêm, hắc xì dầu, dầu ăn, dầu mè, dấm gạo,mật ong, ớt bột. Phi dầu với gừng và tỏi cho thơm thì cho hỗn hợp nước sauce này vào, nầu sauce sôi lên rồi bắt đầu cho tàu hũ vào, rim tàu hũ trong nước sauce cho đến khi nước sauce thấm vào tàu hũ và còn sền sệt thì được. Mình rim khoảng 15 phút.

Mình làm cách này thấy tàu hũ cũng ngon, nhưng không biết cho vào lò nướng thì có ngon hơn không hehe…Để bữa nào siêng thì thử đút lò theo chị Xuân Hồng coi sao….Em cảm ơn chị Xuân Hồng đã shared cách làm này…

Cái dĩa cơm của mình xong rồi đây…em mời cả nhà…

FullSizeRender (11)

Gỏi chay với mì căn

Hôm nay rằm, ngày lễ Phật Đản, nhà mình không theo Phật cũng không ăn chay nhưng mình rất thích đạo Phật…Hồi còn ở VN, cứ rằm và mồng một lại đi chùa thắp hương…Qua Đức này, cách đây mấy tháng mình mới tìm được ngôi chùa Việt Nam ở Frankfurt nhưng lại cách xa nhà mình quá, phải đi hơn một tiếng đồng hồ mới tới…Vì vậy nên thỉnh thoảng mình mới đi chùa một lần…Mỗi lần đi chùa, thắp hương về là mình thấy nhẹ nhàng hơn…

Mình thỉnh thoảng cũng thích ăn đồ chay, hồi còn ở nhà Má hay nấu mì quảng chay ăn rất ngon…Má bán tạp hóa nên trong nhà lúc nào cũng có sẵn đồ chay, lâu lâu má nấu mì chay ăn cho thay đổi. Ở Mỹ đi chợ VN mình mua đồ chay rất dễ, có đầy đủ đồ, bên này thì lại hiếm. Hôm bữa đi chùa ở Frankfurt, rồi ghé chợ VN ở đó…Và tìm thấy gói mì căn trong tủ đông mà vui ghê…Hỏi mấy đồ chay khác thì cô chủ tiệm nói sắp tới hàng mới về…Bữa đó đến giờ chưa đi lại, hy vọng bữa nào ghé lại cô sẽ có.

Mì căn cũng làm được nhiều món chay…Hồi ở nhà cũng ăn mấy lần, còn chồng thì chưa ăn bao giờ luôn vì he không thích ăn đồ chay…Hôm qua mới nói sẽ làm gỏi chay với mì căn…He hỏi mì căn là cái gì, làm gỏi sao…Mình mới nói vui là giống như gỏi gà xé phay vậy đó…He lắc đầu nói, ăn chay mà còn nghĩ tới đồ mặn gà, vịt haha…

Làm gỏi mì căn này nhanh thiệt, chỉ chút là xong, trong khi mình làm gỏi thì chồng nướng bánh tráng…15 phút là có dĩa gỏi trên bàn để 2 vợ chồng xúc bánh tráng rùi hehe

Image