Yakibuta ramen noddles

   FullSizeRender (41)

 Bữa nay quyển qua ăn món Nhật hehe….Mình hay tìm học mấy món Nhật tại vì chồng rất rất mê đồ ăn Nhật…Chỉ công tác bên Nhật 6 tháng mà anh đã mê món Nhật như điếu đổ…Bất cứ đi tới chỗ nào mà có nhà hàng Nhật anh cũng phải vào ăn thử..Mình lên mạng tìm coi về ẩm thực Nhật và thật sự mình cũng rất thích, ẩm thực Nhật cũng rất phong phú và đa dạng…Chỉ riêng cái món mì ramen không mà đã có mấy chục loại khác nhau, mỗi vùng, mỗi địa phương lại có cách nấu khác nhau…Thật kinh ngạc chứ.. 

Món mì ramen này mình nấu lần này là lần thứ 2…Lần đầu tiên mình ăn không quen lắm vì cứ nghe mùi nước tương nặng quá, nhưng qua tới lần thứ 2 này thì cũng đỡ hơn được chút…Mùa đông lạnh ăn những món nước này thì cũng thích hợp, làm ấm bụng hơn hehe…Thử học nấu đồ ăn của Nhật và Hàn Quốc thì mình thấy khẩu vị hơi giống giống nhau, hay nêm nếm bằng nước tương và dầu mè, nước lèo nấu từ cá anchovy khô và dried kelp…Nước lèo nấu vậy mình nghĩ cũng healthy vì bớt được mỡ …Thỉnh thoảng nâu ăn vậy cũng tốt chứ 😀

Khi tìm cách nấu mì ramen trên youtube, mình tìm thấy video này nên học nấu theo…Cả 2 lần nấu mình đều chưa có đủ nguyên liệu như trong video hướng dẫn. Lần này thì vẫn còn thiếu menma…Tìm trên google thì mình biết cái này là một loại măng ngâm chua, là một topping quên thuộc trong các món mì của Nhật. Đi nhiều chợ rồi nhưng mình vẫn chưa tìm ra được nguyên liệu này nên đành skip nó thôi…Thiếu nó chắc cũng không đến nỗi nào hehe….

Tô mì yakibuta ramen noodles sau khi hoàn thành đây

FullSizeRender (42)

Cách làm thì mình hoàn toàn theo công thức này. Cảm ơn tác giả đã hướng dẫn và uploaded cái video này. 

Advertisements

Inarizushi-cơm cuộn đậu phụ kiểu Nhật

Hôm bữa mình làm món Yubuchobap của Hàn Quốc thì chị Danh nói giống món cơm cuộn đậu phụ bên nhà chị…Mình cũng biết cái món Yubuchobap là bắt nguồn từ món cơm cuộn đậu phụ của Nhật nên nghĩ bụng bữa nào đi chợ Nhật tìm mua thử cái lon Inarizushi này về làm ăn thử ..

Nhưng lâu rồi cũng không tìm ra được chợ Nhật ở đây, nên nghĩ chắc thua rồi…Nhưng tuần trước đi chợ Mỹ, nhìn chỗ khu bán đồ châu Á tự nhiên thấy nó nằm trên kệ, vậy là rinh nó về liền..Mình cũng có sẵn trong nhà những nguyên liệu để làm đồ ăn Nhật…Chồng có thời gian công tác bên Nhật nên rất rất là mê đồ ăn Nhật..Ở Mỹ gần 20 chục năm nhưng chồng nói qua Nhật thì muốn ở luôn bên Nhật vì đồ ăn Nhật ngon quá, món gì cũng ngon :D…Rồi chồng nói sao mình không học làm đồ ăn Nhật…Nghe vậy cũng sắm đủ thứ đồ Nhật về nhà, cũng muốn từ từ học nhưng sao thấy trình mình còn yếu kém quá hehe..Thấy ẩm thực của Nhật rất chi là phong phú, cả về chuẩn loại lẫn hình thức..Coi những videos về ẩm thực Nhất thật sự mình cũng rất thích, có những món rất cầu kỳ và công phu nữa…Chỉ riêng cái phần sushi thì cái công đoạn nấu cơm sushi cũng là một quá trình…Mình nhớ coi cái video nọ, anh chàng kia vào học việc trong một nhà hàng Nhật, mà phải mất mấy tháng để học cách vo gạo, nghe qua thật không thể tin được…

Gói gạo Nhật này mình mua ở chợ Việt Nam bên này, mua cũng lâu rồi…Lần trước khi làm Yubuchobap mới lấy ra thử…Coi mấy cái videos hướng dẫn nấu cơm sushi thì thấy đều ngâm gạo trong nước khoảng 30 phút rồi để ráo mới nấu…Bữa đó mình cho vào nấu luôn, kết quả cơm ra khô và cứng hehe…Vậy mới biết, ẩu trong nấu ăn tác hại như thế nào hehe…Lần này mình làm đúng quy trình trong mấy video hướng dẫn, vo gạo 4-5 lần thật sạch, ngâm gạo trong 30 phút, để ráo nước thêm 30 phút rồi mới cho vào nấu…Nấu bằng cách cho vào nồi rồi bắt lên bếp nấu chứ không dùng nồi cơm điện vì mình không có nồi cơm điện chuyên dùng nấu sushi hehe…Lần này cơm ra mềm ngon hơn….Coi như là từng bước học cách nấu cơm sushi, chuẩn bị tinh thần học cách làm sushi vậy hì hì…

Phần cơm nấu xong ra thì trộn với seasoned rice vinagar ( dấm này đã đươc pha sẵn ) nên không cần pha chế gì nữa và gia vị ( rice seasoning) . Vậy là xong phần cơm để cho vào cái túi đậu phụ. Cái lọ Inarizushi thì minh theo hướng dẫn của chị Danh, trụng sơ qua nước sôi và vắt ráo nước. Hai thành phần quan trọng đã xong, giờ chỉ còn cho cơm vào túi đậu là xong…Khi cho cơm vào túi đậu rồi, thì mình rắc thêm chút gia vị (rice seasoning ) lên phía trên nữa là hoàn thành…Ăn cái này chung với gừng ngâm chua để ăn sushi là hết xảy luôn..Cái món này cũng nhanh , gọn, nhất là những ngày lười hay những ngày ăn chay là đúng bài nhất hì hì…

Những thành phần nguyên liệu mình dùng trong món này nè

FullSizeRender (18)

Dĩa này mình xếp vài cái để chụp hình, chụp xong thì cứ bốc lủm thôi hehe

FullSizeRender (9)

Trời đang lạnh nên bonus thêm chén instant miso soup nè…Bữa sau sẽ nấu miso thiệt chứ không dùng loại chế biến sẵn này nữa hehe

FullSizeRender (10)

Giờ thì đã xong một món Nhật, từ từ sẽ học làm thêm các món Nhật khác cho ông chủ hehe