Sườn nướng BBQ

Nghĩ lễ Veterans day 4 ngày chỉ toàn chơi và ăn bụi nên bếp lạnh ngắt nên phải baking cho bếp nhà ấp áp lại chứ..Mới nướng gà nên bữa nay chuyển qua nướng sườn để đổi món chứ hì hì…Sườn này mua từ tuần trước nhưng về bỏ trong tủ lạnh chưa biết xử lý món gì…Rồi hôm kia chồng nói nướng BBQ đi…Và mình nhớ có lần đọc cách ướp sườn nướng BBQ bên nhà Trang Savourdays nên bữa nay lại chạy qua nhà em ấy để học cách làm nước sauce ướp sườn.  

Gia vị ướp sườn của Trang thì mình đều có sẵn trong nhà nên mọi việc rất chi là suôn sẻ và nhanh gọn…Chỉ một chút thời gian là mình có ngay chén sauce BBQ để sẵn sàng ướp sườn…Nếm thử nước sauce thì quả thật rất ngon, có đủ vị chua, mặn và ngọt nữa :D..Thật sự cảm ơn Trang rất là nhiều. 

 Chén gia vị đã sẵn sàng rồi đây

FullSizeRender (14)

Còn phần sườn thì sau khi rữa sạch với dấm và muối, mình lọc bỏ cả phần màng bọc sườn để cho sườn dễ thấp sauce khi ướp. Sau khi sườn khô ráo thì cho nước sauce vào sườn và thoa đều 2 mặt sườn cho thấm gia vị. Và chừa lại 1 ít nước sauce để phết lên sườn trong lúc nướng. Để sườn vào trong tủ lạnh và ướp qua đêm.

Cách nướng sườn mình cũng làm theo hướng dẫn của Trang và kết quả là đươc những dẻ sườn rất là ngon, sườn mềm nhưng không khô và rất thấm gia vị. Sườn nướng xong nhà mình ăn cùng với mashed potato và vài cái rau brocoli còn lại trong tủ lạnh. 

Anh một dĩa và em một dĩa là coi như xong bữa tối ngon lành cành đào hehe

FullSizeRender (8)

Và mình ngưỡng mộ những người làm chef nấu ăn thiệt, sao nấu ăn giỏi mà trang trí cũng đẹp nữa…Mình loay hoay hoài cũng không iết làm sao cho đẹp nê thôi bỏ đại lên chứ có người la đói bụng rùi hehe

FullSizeRender (13)

Một lần nữa mình cảm ơn em Trang rất nhiều vì đã chia sẻ rất tỉ mĩ cách làm món sườn BBQ này…Công thức gốc của Trang ở đây và Trang cho mình copy mang về đây để dành cho những lần nướng sau nhé…

Nguyên liệu để làm nước sauce BBB:

  • 25ml dầu ăn
  • 1 củ hành tây nhỏ – bóc vỏ, băm nhỏ 
  • 20gr tỏi bằm nhuyễn
  • 120ml tương cà chua Ketchup 
  • 30ml Worcestershire sauce 
  • 30ml xì dầu/ nước tương (soy sauce)
  • 7-8gr bột ớt Paprika
  • 25ml mù tạt vàng
  • 5gr bột gừng (hoặc thay bằng 15gr gừng tươi bằm nhuyễn)
  • 40ml nước
  • 25ml dấm (tốt nhất là dùng dấm táo)
  • 60gr đường nâu
  • 30ml mật ong
  • 1 thìa cafe Tabasco 
  • muối – theo khẩu vị 
  • Cách làm sốt BBQ như sau:1. Đun nóng dầu ăn trong nồi hoặc chảo chống dính. Cho hành tây vào xào ở lửa vừa trong 2 – 3 phút đến khi dậy mùi thơm, hành mềm hơn và hơi chuyển vàng. Cho tỏi vào xào cùng hành thêm khoảng 1 phút.2. Cho tất cả các nguyên liệu còn lại vào nồi. Quấy đều, đun ở lửa nhỏ hoặc vừa trong khoảng 10 – 15 phút, đến khi sốt sệt hơn và sánh đặc.

    3. Đổ sốt ra bát hoặc lọ sạch, khô. Để nguội. Sốt BBQ có thể bảo quản trong tủ lạnh trong vòng 7 – 8 ngày.

  • Cách nướng sườn:
  • Làm nóng lò trước khi nướng 10 phút, nhiệt độ 175 độ C. Chuẩn bị khay nướng có bọc giấy bạc (để đỡ khâu rửa khay sau khi nướng sườn xong). Xếp sườn vào khay rồi bọc kín hoặc đậy khay bằng giấy bạc.. Sau khi lò đủ nóng thì cho sườn vào nướng ở nhiệt độ 170 – 175 độ C trong khoảng 90 phút. Sau 80 – 90 phút các bạn có thể lấy sườn ra và dùng nĩa xé thử, nếu thấy sườn đã mềm, róc xương, có thể xé dễ dàng thì tăng nhiệt độ lên 230 độ C (nếu sườn chưa đủ mềm như ý thì nướng thêm 10 – 15 phút nữa). Bỏ lớp giấy che mặt sườn, quét phần sốt BBQ (còn dư lại từ chỗ nước ướp) lên sườn. Cho sườn vào lò, quay mặt nhiều thịt lên, để khay sát với thanh nhiệt trên, nướng thêm 5 – 10 phút đến khi sườn chuyển vàng và hơi xém cạnh.
  •  Lưu ý: để ý canh sườn, tránh để sườn bị cháyNướng theo cách này sẽ giúp cho sườn mềm nhưng không bị khô, không bị bã, 10 phút cuối ở lửa cao giúp cho sườn có độ săn và màu sắc bóng đẹp.
Advertisements

Bánh hỏi thịt heo quay

Chị gởi tặng cho 2 vợ chồng mình bánh trung thu trái mùa và còn tài trợ thêm 2 gói bánh hỏi vì chị biết chỗ mình không có bánh hỏi…Mình nói bánh trung thu trái mùa là vì chị định gởi hôm trung thu nhưng đúng lúc đó mình về VN nên nghĩ chắc mùa sau mới được ăn bánh chị làm :D…Vậy nhưng khi mình qua lại, chị nói đã làm bánh và gởi cho mình…Nhận quà của chị mà vui và cảm động quá chừng chừng….Em cảm ơn chị Danh yêu dấu nhiều nhiều nghen 

Bánh trung thu thì ăn gần hết mà bánh hỏi hôm qua mới làm…Mua thịt về rồi ướp hôm kia, hôm nay đi gym về thì chỉ cần vặn lò lên rồi nướng. Trong lúc nướng thịt thì chuẩn bị rau và mắm…Nhà chị bánh hỏi thịt heo quay thì ăn với nước mắm chua ngọt nhưng mình mê mắm nêm nên mần mắm nêm hehe…Rồi có mắm nêm với thịt quay nên làm mình thèm luôn bún mắm…Vậy là đi trộn mít non và ngâm bún…Lúc đầu cứ nghĩ là bún sáng mai mới ăn nhưng không ngờ chồng ăn bánh hỏi thích quá nên ăn “giùm” luôn phần mình hehe…Vậy là luộc thêm ít bún để ăn…Vậy là biết tẩy của chồng rồi…thích bánh hỏi hơn bún…Bún là món chồng không thích nhất trong các loại món nước của Việt Nam, vì vậy mà mình nghĩ bánh hỏi cũng hơi giống bún nên sợ he không thích nhưng mình trật lất, chồng ăn được nhiều và lại thích nữa chứ…Thật sư là mình thấy vui..Em lại muốn cảm ơn chị nữa rồi nè hehe

Tới lúc làm banh hỏi thì chị nói đọc theo hướng dẫn ngoài bao bì hoặc chạy qua nhà chị để coi cách làm…Vậy là ôm cái ipad xuống bếp…Trong lúc nấu nước sôi thi mình đọc bài của CHỊ…Đi gym về trễ nên làm đồ ăn tối trễ là lúc nào mình cũng có chồng vào bếp phụ hehe..Chồng chuẩn bị đồ và xếp bánh hỏi ra, mình đọc bài viết chị rồi 2 vợ chồng cùng làm…Chỉ trong 3 phút là đã hoàn thành phần bánh hỏi…Mình có 2 tray lớn nên chồng xếp bánh ra riêng từng miếng bánh..Trong lúc đó thì mình làm mỡ hành…Mỡ hành xong thì mình cho 1 ít mỡ hành vào từng lá bánh rồi cuộn tròn lại…Bánh cuộn xong thi xếp ra dĩa và cho thêm ít mỡ hành lên trên. Lúc này thịt cũng đã xong, chặt thịt và xếp lên dĩa cùng bánh cuốn là coi như xong…giờ ăn đã đến hehe…Ăn bánh hỏi thịt quay với rau thơm và mắm nêm…Wow…Ngon chi lạ hì hì

Dĩa này là của chồng nè…Mới đầu cứ nghĩ sẽ ăn không hết nhưng mà không những không hết còn lấn sang phần của mình mới ghê haha

FullSizeRender (3)

  Thêm mắm nêm và rau nữa chứ hehe

FullSizeRender (4)

   Còn bún thì mình ngâm với nước ấm rồi nên luộc rất nhanh, khoảng chừng 2 phút là có bún…Mít non trong lon rửa sạch, trụng qua với nước sôi rồi xé nhỏ. Trộn mít với rau răm và chút muối và dầu phi với hành tím. Đậu phộng rang thì lúc nào cũng có sắn, dưa chua cũng vậy. 

Và tô bún này là của mình 😀

FullSizeRender (2)

Mần xong tô bún này và ăn thêm ít bánh hỏi nữa là đủ bữa tối…Bữa nay có người dành phần bánh hỏi của mình nên bữa sau mình phải dành lại để ăn cho đã hehe.

Sườn nướng

Cuối tuần, trời lạnh nên cả 2 vợ chồng đều lười như nhau 😀 ….Nhưng tối qua siêng đột xuất, đem pork baby back rip ra ướp nên chiều nay có cái để nướng cho bữa ăn tối…

Nguyên liệu:

-1 packed pork baby back rip ( của mình gần 2 lbs)

– Gia vị ướp . Cái này mình dùng gói Korean BBQ seasoning mix hiệu NOH, nhưng vì còn chỉ 1/2 gói nên mình thêm xì dầu, gừng bào nhuyễn, rựu cooking wine, teriyaki sauce, lime juice, tiêu, dầu mè và chicken powder

Cách làm:

– Hòa gói gia vị Korean BBQ seasoning mix với nước lạnh, sau đó thêm tất cả các gia vị ướp ở trên vào, hòa tan và nêm nếm lại vừa khẩu vị

-Sườn sau khi rửa sạch với chút muối và dấm, để ráo và cho vào 1 cái tray…Đổ hỗn hợp gia vị ướp ở trên vào sườn, thoa đều khắp các mặt sườn ( cắt sườn ra từng miếng vừa cho dễ thấm gia vị hơn)

Để vào tủ lạnh và ướp qua đêm cho thấm. Đem ra ngoài room temperature 1h trước khi nướng…Preheat oven khoảng 200C …Dùng giấy foil bao tray sườn và cho vào lò nướng khoảng 1h-1h30 until sườn mềm…

Mở giấy foil ra và vặn lò lên 250C, nướng lửa broil…Trước đó ta phết sauce lên khắp các mặt sườn ( nước sauce này là nước ướp thịt, thêm xì dầu, corn syrup, cooking wine, chút bơ) …Xong mặt này, ta trở thêm mặt kia và cũng phết sauce…cho tới khi sườn vàng và thấm gia vị là ok.

Mình served món sườn này với bánh mì bơ tỏi nướng…

Image