Mì quảng chay

Mì quảng chay đã nấu ăn từ hôm mồng 1 nhưng lười nên bữa nay bỏ lên cho có đủ mặt các loại mì quảng. Hôm bữa nhà chị Danh nấu mì quảng chay, mình cũng muốn đu theo cho có chị có em nhưng có điều đồ chay bên này khó tìm để mua…có cái này thì thiếu cái kia…Mình nấu thì thích nấu có đầy đủ đồ cho ngon…
Hôm đó đi chợ, thấy nấm đùi gà và nấm bào ngừ on sale quá trời rẻ, mỗi thứ hộp có 35cent à…Rinh về nhà 4 hộp…Rồi đi mấy cái chợ châu Á ở đây, cuối cùng cũng tìm được mì căn, phù chúc (trúc), và ở nhà thì có sẵn nấm mèo, đậu hũ nên coi như cũng tạm đủ cho món mì quảng chay rồi..
Vì trong nhà còn củ sắn được cô tài trợ từ Việt Nam qua nên mua thêm lê, táo, củ su và hành tây về để nấu nồi nước lèo…
Phần nhân thì có mì căn rim, còn 2 loại nấm tươi thì cắt lát vừa ăn, ướp chút gia vị, phù chúc và nấm mèo ngâm mềm , cắt miếng vừa ăn. Đậu hủ chiên vàng. Khử nén với dầu phộng cho thơm, cho các loại nấm và phù chúc, đậu hũ vào xào, nêm nếm gia vị, cho đậu phộng xay nhuyễn vào xào chung…Khi các nguyên liệu thấm, cho từng ít nước lèo vào, canh vừa đủ cho nước lèo vừa đủ và sánh là được…Nêm nếm lại gia vị cho đậm đà…Khử dầu với tỏi cho thơm, cho cà chua chín vào xào, nêm chút muối và đường…xào cà thêm chút rồi cho vào nồi nhân để tạo màu cho đẹp…Nấu lửa nhỏ thêm khoảng 10-15 phút cho thật thấm mọi thứ, nêm nếm lại một lần nữa là almost done. Nếu ai thích cho thêm ít thơm nữa nhưng mình không thích cho thơm vào nên bỏ qua..
Nấu xong , đem xuống cho cô chú và chị ở đây…cô chú và chị là người miền Nam và miền Tây nhưng cũng rất mê món mì Quảng, nên mỗi lần nấu mì Quảng là mình thường nấu luôn cho 2 nhà…Đem xuống cho cô, khuya lắc rồi, gần 12h khuya rồi mà cô còn gọi nói mì Quảng chay ngon quá, ngon hơn mì mặn nữa hehe…Vậy là chắc tô mì Quảng chay của mình cũng không đến nỗi nào 😀
IMG_0545

Advertisements

Bánh bèo

Lâu rồi không làm bánh bèo…Bữa kia nhìn dĩa bánh bèo bên nhà chị Dã Quỳ cái tự nhiên cái sự thèm nỗi lên…Lười biếng quá trời nhưng không nhịn thèm được nên phải mần liền chứ sao giờ…
Sẵn trong tủ có gói bột bánh bèo của Vĩnh Thuận nên lấy ra làm…Mà lần này làm vui nhất là cái vụ nghĩ ra lấy khuôn cupcake để làm …Nhà ko có đủ chén vì cứ move tới move lui nên cũng ko ham mua nhiều mấy chén dĩa sành sứ…Đợt vừa rồi, mấy người movers cũng làm bể mất mớ tô với dĩa sứ của mình rồi…Lần này quyết chí khi nào ở cố định mới sắm lại hehe…
Lúc đổ bánh béo, thiếu chén nên khuôn hấp dư chỗ trống, thấy tiếc, nghĩ tới nghĩ lui tự nhiên nhớ tới mấy cái khuôn cupcake mua đợt lâu còn nằm trong tủ…Lấy ra vài cái làm thử coi có được không, ai ngờ cũng ok , cũng lúm đồng tiền đàng hoàng chứ bộ hehe…Vậy là xen kẽ chén là những em màu xanh tím vàng nhìn cũng đẹp đẹp haha…Chồng về thấy cười quá trời…Chồng nói bữa nay có bánh bèo cupcake nữa haha…
Cũng như mọi lần, 2 vợ chồng chỉ thích ăn bánh bèo với nhân ướt kiểu quê mình nên cũng mần tôm, thịt và thêm mấy em củ nén nữa chớ…Cũng đúng điệu quá luôn chứ…
Bánh đổ xong, nhân xong, thêm đậu phộng rang, chén nước mắm sống với ớt nữa là xong coi như hoàn chỉnh
Chị Dã Quỳ ui…Hứa với chị làm bánh bèo nhân ướt kiểu quê em mời chị ăn thử nên em mần liền đây nghen…Em giữ đúng lời hứa với chị rùi nghen hehe

Mấy em bánh bèo với khuôn cupcake nè
IMG_0339
Nhân ướt kiểu quê em là vầy nè chị
IMG_0343
Và mọi thứ đã sẵn sàng, măm thôi hehe
IMG_0342

Mì Quảng gà

Cũng lâu lắm rồi mình chưa nấu lại mì gà…cứ nấu mì Quảng là nấu mì quảng Phú Chiêm với tôm, thịt và trứng cút…Hôm bữa chị Dã Quỳ nói mì gà cái làm mình thèm….Định nấu mấy bữa trước nhưng người cứ lơ mơ như đang ở trên mây vì cái tội thức khuya coi đá bóng…Mà kỳ thiệt, hồi còn ở VN, thức cả đêm coi bóng đá , mà đâu phải ít, World cup hay Euro là cũng cả tháng , vậy mà vẫn khỏe re…Sao giờ cùng lắm cũng chỉ tới 1h khuya mà sáng dậy ko nỗi, đầu cứ lâng lâng nên lười dễ sơ luôn…Dấu hiệu của tuổi già rồi hả trời hic hic…

  Chồng thích mì quảng tôm, thịt với trứng cút hơn nên vì vậy mà mì quảng gà bị lãng quên luôn nếu chị Dã Quỳ không nhắc…Cuối tuần đi chợ mua gà về là làm liền…Bên này không có gà đi bộ nên cũng hơi buồn chút…Gà mua chợ Mỹ về thịt mềm, ko dai và ngon như gà ở nhà ba nuôi hehe…Nhà ba thì không bao giờ thiếu gà hay vịt, nên cứ cuối tuần về là ba lại ‘bắt gà chặt thịt, bắt vịt chặt đuôi”, hổng có ” bắt ruồi chặt cánh ” thôi :D….Mình rất thích mì gà má nấu, rất đậm đà và béo, thịt gà thấm và rất ngon…Ba cũng thích mì gà nên má cũng hay nấu…Nhà có nhỏ em kế út là nó nấu mì gà khỏi chê…Ai cũng mê món mì gà của nó nấu…Giờ nhớ lại cũng tức cười…Trước khi qua Mỹ, bữa chia tay mấy anh chị và mấy cô bên nhà chồng, ai cũng nói nấu gì đó ăn cho vui…Rồi cuối cùng nói nấu mì gà…Nhưng trời quơi…khổ cái là hồi còn ở nhà mình có bao giờ nấu ăn đâu, toàn biết ăn thôi…Về nhà nói má, má mới nói để má nấu cho…Nhưng nói nấu trên nhà chồng mà, chứ ai nấu ở nhà đem lên …Cái sáng má làm gà, má ướp sẵn hết rồi…Chiều chỉ có đem lên nhà chồng nấu, nhỏ em út thì bày từng chi tiết cách nấu …Đó là lần đầu tiên mình vào bếp nấu món mì gà …Theo hướng dẫn của em út thì cuối cùng mình cũng hoàn thành và cuối cùng mì bay sạch hehe…Giờ nhớ lại cũng còn thấy xấu hổ dễ sợ luôn….

 Bây giờ thì nấu ăn cũng chưa biết nhiều nhưng cũng không đến nỗi  như mấy đứa bạn thân và ba má hay chọc mình ” nấu cơm bỏ nước mắm, nấu chè bỏ vị tinh” hehe. Bữa nay nấu mì qà thì hên là thành phẩm cuối cùng ra tô mì gà :D. Lâu lâu khoe má con học mấy chị nấu được món này, con nấu được món kia là má cười nói ” ta thở phào nhẹ nhõm với mi rồi…mi đi là má ăn ko ngon , ngủ không yên, con gái chi mô mà như con trai” hehe

Cái tô mì gà của mình nè…chưa ngon nhưng chắc ít…năm nữa sẽ ngon hehe

Image

Cách nấu mì gà của em nè : 

Nguyên liệu:

-Gà (gà đi bộ thì ngon hơn nhiều)

-Củ nén, củ nghệ tươi (nếu không có nghệ tươi thì dùng nghệ bột), sả (optional), hành tím, tỏi, dầu phộng

Gia vị: nước mắm, bột nêm, muối, đường, tiêu

-Mì, rau sống, bánh tráng, chanh, ớt, cà chua

Cách nấu:

– Gà rửa sạch , chặt miếng vừa ăn, ướp với hành tím ( nhiều hành tím cho ngon), tỏi băm, sả( sả thì tùy khẩu vị mỗi nhà nữa, có nhà ko thích có sả vì có nén cũng thơm rồi. Nhà em thì rất thích mì gà có sả nên ướp cũng có sả, và khi nấu còn cho thêm sả cây đập dập vào nữa), tiêu, nước mắm, đường, muối. Trộn đều và cho vào tủ lạnh để qua đêm cho thịt gà thật thấm. 

-Nghệ, nén đập dập phi thơm với dầu phộng, cho gà đã ướp qua đêm vào xào, đảo đều cho gà săn lại…Khi thịt gà bắt đầu săn lại, cho vào ít nước sôi và um gà với lửa nhỏ cho tới khi thịt gà thịt thấm. Trong lúc um, nêm nếm gia vị sao cho thịt gà thật đậm đà…Trong lúc chờ um gà thì phi tỏi thơm rồi cho cà chua cắt múi cau vào xào , cho thêm chút nước mắm , cà chua thấm thì cho nước sôi vào (hoặc chicken broth), để lửa nhỏ cho cà chua chín ra màu đẹp. (Nếu ko thích cà chua thì có thể bỏ qua vì cũng ko cần thiết, chủ yếu là để lấy màu thôi, không dùng cà chua có thể dùng dầu màu điều)

-Khi gà um xong, trút gà vào nồi nước lèo ….Lúc này nêm nếm lại gia vị nước lèo ( canh lượng nước lèo vừa đủ sao cho nước lèo sánh, đậm đà).  Vậy là xong…Mì gà quan trọng là khâu ướp gà cho lâu và um gà cho thiệt thấm hehe

-Chỉ cần cho ra tô và măm nữa là xong 😀

 

 

Canh hến

Mới coi xong trận Uruquay – Costa Rica…Một trận đấu nhiều cảm xúc…Trong lúc chờ coi trận Anh và Ý thì viết bài cho đỡ buồn ngủ hehe…

Hôm bữa chị Danh nhắc món canh hến làm mình thèm …Đi chợ mua hến lon về mấy bữa rồi mà đi chợ không có rau muống nên gác cái nỗi thèm lại ….Cho tới sáng nay đi chợ thấy có rau muống, mừng ghê, rinh về và mần liền luôn .

Cả nhà mình từ ba má cho tới mấy chị em ai cũng ghiền hến…Các món làm từ hến như canh hến, cháo hến hay hến xào xúc bánh tráng đều được cả nhà mình thích…Nhất là ba, ba rất ít ăn canh, nhưng tới mùa hến là nhà mình ăn canh hến hầu như mỗi ngày….Ba có thể ăn canh hến mỗi ngày luôn…

Sau nhà mình có con sông, nên tới mùa hến là mọi người đi cào hến về bán hoặc ăn…Má chồng mình cũng kể lúc ở VN đi cào hến về ăn đã hehe….Còn má mình thì bán ngoài chợ, nên chiều có ai bán hến là má mua về….Hến má mua về thường bỏ vô thau ngâm với nước vo gạo qua tới trưa mai. Rồi má luộc hến…Phần nước để lắng cặn rồi lấy để nấu canh….Còn hến thì má hay biểu mình đãi để lấy ruột…Nhớ nhất là hay bốc hến ăn…má hay la là bỏ vào nước lạnh rồi thì ăn đau bụng, nhưng nhìn con hến căng tròn ngon quá mà….đâu có biết sợ…vẫn bốc bỏ miệng hoài hehe….Đãi hến xong, má ướp rồi nấu canh…Rau nấu canh hến thì dễ, má thường cầm rổ đi vòng quanh vườn là có khi đủ rau để nấu…Má thường hay nấu với rau bù ngót, rau dền hay rau muống…Má hay bỏ thêm ngò gai vào nữa….ăn canh hến đụng ngò gai cũng rất thơm….Hến tươi nên rất ngọt và ngon…Cộng thêm cái nước luộc hến nữa nên nồi canh hến của má bao giờ cũng rất chất lượng…

Ở bên này không có hến vỏ, còn chợ VN thấy có bán hến đông lạnh nhưng mình chưa bao giờ dám mua vi sợ để lâu quá không còn ngon…Thỉnh thoảng mình hay mua baby claim trong lon ở chợ Mỹ về nấu claim chowder hay nấu cơm hến nhưng chưa bao giờ nấu cơm hến….Hôm bữa thấy dĩa hến xào bên nhà chị Danh ngon quá, cái mình mới nghĩ sao không thử nấu baby claim trong lon ….Và chị Danh nói hến trong lon ngon hơn nữa nên mình đi chợ mua về liền hehe…Sẵn thấy chợ có bán claim juice nên mua về để nấu luôn…Vậy là tô canh hến ra đời…Mặc dù không ngon như tô canh hến của má nhưng có ăn cho đỡ nhớ, đỡ thèm cũng ok hehe….Còn hến xào xúc bánh tráng nữa….Hôm bữa xào ăn rồi, rất ngon nhưng ham ăn nên quên chụp cái hình…Để bữa nào mần lại rồi chụp hình hehe

Image

 

Lại mì Quảng

Tháng vừa rồi nhà có rau tươi mơn mởn nên cứ ăn mì Quảng liên tục..Thành ra cái bếp của mình chẳng có cái chi mới, cứ post mì Quảng hoài , nếu ai mà ghé chắc cũng ngán mà chạy dài luôn hehe…Nhưng thôi kệ, mình là người Quảng mà, tranh thủ PR mì Quảng chút, coi như ưu tiên cho đội nhà chút á mừ….

 Hôm thứ 7 đi Frankfurt, chợ có bán bắp chuối nhỏ nhỏ và tươi ngon , cũng đắt quá xá nhưng nghĩ có cái đám rau cải con và xà lách con ở nhà ngon nên mua cái về cho có bạn….Nhà cũng có sẵn củ nén cô mang qua cho, giờ chỉ có thiếu dầu phộng nguyên chất nữa thôi 😀

Nghĩ lễ Memorial’s day 4 ngày là liên tục 4 ngày đi ăn ké , nhà chỉ có nấu mỗi món mì Quảng này thôi…ăn hoài vậy đó, nhưng mỗi lần ăn mì Quảng vẫn thấy ngon hehe…

Cái dĩa rau sống nhà mình nè…Chỉ có bắp chuối là mua thôi, còn lại là rau, giá nhà tự trồngImage

 

Cái nồi nhưng còn ở trên bếp nèImage

 

Mì đã được luộc và rưới dầu phi thơm với hành tím nè

IMG_0265

Và cuối cùng thì lên tô thôi

IMG_0269

Nguyên liệu:

-Xương heo

-Tôm, thịt ba rọi

-Gia vị: tiêu, muối, nước mắm, đường, bột nêm, dầu phộng, bột nghệ, ớt màu

-Hành tím, tỏi, nén

-Cà chua, đậu phộng rang vàng, đậu phộng sống, bánh tráng, rau sống, ớt , trứng cút và mì 

Cách làm:

-Thịt ba roi rửa sạch, cắt lát mỏng, ướp với bột nghệ, tiêu, mắm, muối, bột nêm , hành tím băm nhỏ. Trộn đều cho thơm và để thịt thấm.

-Tôm rửa sạch, ướp với chút tiêu, muối và bột nêm, ớt màu. Trộn đều và để tôm thấm.

-Xương heo rửa sạch, trụng với nước sôi cho ra hết chất dơ, rửa sạch lại….Cho lại vào nồi và hấm với củ hành tây từ 1h-1h30′ để lấy nước lèo. Lọc nước lèo và cho vào một cái nồi khác…Chỉ lấy lượng nước lèo vừa đủ vì mì Quảng nước lèo cần sánh, khi chan chỉ chan vừa đủ thấm sợi mì và rau nên không cần nhiều…

-Cà chua cắt múi cau….Phi thơm dầu ăn với tỏi, cho cà chua vào xào, cho thêm nước mắm và chút muối, đảo đều cho cà chua thấm. Cho cà chua đã xào vào nồi nước lèo ở trên. Để lửa liu riu nồi nước lèo với cà chua để cà chua chín mềm rục và cho màu đẹp.

-Trong chảo, cho dầu phộng vào phi thơm với nén, cho thịt vào xào, xào thịt săn và nêm nếm gia vị lại. Lúc này cho tôm vào xào luôn cùng ( Có thể rim tôm riêng nhưng mình lười nên rim chung với thịt :D). Rim lửa nhỏ khoảng 10 phút, cho đậu phộng sống giã nhuyễn vào, đảo đều, nêm nếm lại gia vị lần nữa…Tôm và thịt cũng phải đậm đà. Rim lửa nhỏ thêm khoảng 10-20 phút nữa. Khi thịt và tôm đã thấm, cho tất cả vào nồi nước lèo ở trên luôn. Lúc này nêm nếm lại gia vị cho nồi nước nhưng…Nêm nếm cho thật đậm đà mới ngon…Mì Quảng phải béo và đậm đà thì mới ngon nên cho nhiều dầu chút cho đủ độ béo.

-Luộc mì: Nấu nước sôi, cho vào chút dầu ăn, cho mì vào luộc…Khi sợi mì gần chín, cho bột nghệ vào cho sợi mì vàng đẹp…Sợi mì chín, đổ ra rửa sạch với nước lạnh và tưới lại với nước nóng ấm…Để sợi mì vừa nguội…Phi thơm hành tím với dầu cho thơm, rưới dầu lên mì và trộn đều để sợi mì thơm và bóng đẹp

-Vậy là xong…cho rau ra tô, cho mì lên, cho thịt, tôm, trứng cút và chan nước vừa đủ thấm mì và rau…Ăn kèm với ớt xanh, tương ớt, bánh tráng nướng và chén nước mắm ớt .

 

Tương ớt

“Ớt nào mà ớt chẳng cay. Gái nào mà gái chẳng hay ghen chồng” hehe….Mình thì thuộc diện cũng ăn cay dữ lắm, hồi xưa mấy chị trong cty cứ hay chọc ăn cay dữ vậy bữa sau ghen chồng mới gớm….Hổng biết mình có ghen dữ vậy không nhưng ăn món gì mà không có ớt là thấy thiếu thiếu cái gì đó, làm mất ngon liền…Mình ăn ớt mà chồng và má chồng cũng sợ, chồng thì la ăn nhiều cho nỗi mụn :D, còn má chồng thì la ăn nhiều rồi nóng và bị kiết luôn giờ hehe…Bị la hoài, riết rồi chấp nhận bị la chứ không bỏ ớt hay ăn ít được…Ăn tô mì Quảng hay tô bún có khi mần 5-6 trái ớt….Mà thiệt ra không phải mình ăn nhiều vậy mà là tại ớt bên này cay không có đủ đô mình thôi haha….Ớt gì đâu mà nhiều trái cắn vào nghe ngọt…

  Tuần vừa rồi đi chợ VN, ớt đỏ nhỏ loại của Thái Lan nhập qua (đông lạnh) on sale nên mua về làm tương ớt…Hồi ở nhà lâu lâu đi Hội An mình hay mua hũ tương ớt về để ăn mì tôm hay ăn bún…Ở nhà cứ biết ăn mà không biết làm hay chẳng hồi nào nghĩ tới chuyện học làm tương ớt…Qua đây muốn làm mà lớ ngớ, đụng vào cái gì cũng như gà mắc tóc…Biết làm tương ót thì thành phần là ớt, chỉ biết chừng đó thôi á…May sao bữa có bạn Khương Yên ở group nấu ăn trên FB cũng người Điện Bàn, bạn ấy làm tương ớt nhìn thấy ngon quá chừng…Vậy là học theo bạn ấy làm..Chỉ có cái mình ăn cay dữ quá nên điều chỉnh lượng ớt và lượng đường lại thôi…Cảm ơn bạn Khương Yên rất là nhiều..Nhờ ban ấy mà mình biết cái trình tự làm tương ớt….Haizz…..vậy mới biết cái trình độ nấu ăn của mình tới cấp độ nào, thiêt là xấu hổ quá đi mừ…

Lọ mọ hồi cũng ra lọ tương ớt, lúc đang làm thì chồng nói nghe nồng mùi ớt cả nhà bếp…Mình có thử thấy cũng cay…Nhưng tới lúc xong rồi sao chẳng thấy cay bao nhiêu…Nhưng thôi kệ, có cái tương ớt để ăn mì hay xôi cũng gọi là tạm ổn….Lần sau làm lại thì tiếp tục điều chỉnh lượng ớt nữa…Image

Image

Rau muống xào tỏi và nén

Vậy là mùa hè bên này cũng đã đến với những cái nắng đầu mùa….Cái nắng đầu mùa chưa gay gắt nhờ có gió ….Ba ngày trời nắng đẹp liên tục thấy người cũng tươi tỉnh hơn, ra ngoài phơi nắng cho đã, tranh thủ tích lũy vitamine D :D….Vì vậy mà lười viết blog dễ sợ hehe

    Hôm bữa tự nhiên chị Dã Quỳ nói hồ nhà chị có rau muống…Nhắc rau muống cái làm mình nỗi cơn thèm….Cái loại rau rất chi là bình dân ở quê vậy mà qua đây nó bỗng nhiên trở thành của vừa quý lại vừa hiếm mới oai chứ….Mùa đông và lạnh bên này kéo dài cả 6-7 tháng nên rau muống không có, còn rau nhập qua thì nó mắc hơn kim cương chứ đừng nói là vàng….Nhớ đâu hôm tháng 12, đi Frankfurt chơi, lại chỗ chợ châu Á, thấy rau muống, họ packed thành gói 100gram, mình đếm thử đâu được 5-6 cộng gì đó, coi giá…4Euro…hết hồn…Bỏ xuống trở lại khỏi cần suy nghĩ luôn….Hôm thứ 7 rồi lại đi chợ VN, thấy có rau muống của Thái Lan nhập qua, cũng packed gói 100gram nhưng giá 1,99Euro…Cũng mắc cắt cổ chứ phải đâu….Nhưng vẫn còn rẻ hơn hôm bữa mùa đông….Cầm lên, bỏ xuống cũng 2, 3 lượt, cái kiểu như lúc đó mà có hoa, chắc cũng xé từng cánh coi thử có nên mua hay không quá haha….Nhưng biết sao…cơn thèm lên dữ dội quá, đứt ruột bỏ tiền mua và tự an ủi rằng ăn rau cho có chất xơ :D….Cái này chắc qua bắt đền chị Dã Quỳ nè 😀

    Rau muống nó gắn liền với cái tuổi thơ của mình, rồi sau này học Đại học nó cũng trở thành nguồn thực phẩm chính yếu cho những bữa ăn trưa của mình…Hồi còn nhỏ…Cái thời mà chưa có lụt lớn và  triền miên như bây giờ thì gần nhà mình có cái gò Nam….Ở đó bà con quê mình trống rau muống, trồng ớt, trồng khoai, sắn, bắp…Tất tần tật mọi thứ rau củ đều có ngoài gò…Vì gò có một cái sông nhỏ nữa nên có cả rau muống hột và rau muống nước….Khoảng nữa buổi là má lại sai chạy ra gò mua rau muống về luộc hoặc nấu canh hến….Nhưng mình thích ra đó nhất vì gặp mấy đứa học trong lớp chăn bò ngoài đó, ra tranh thủ chơi với tụi nó, và nhất là khi có sen, cả đám rủ nhau hái trộm sen :D….Đúng là ai cũng có cái thời trẻ trâu vô tư…phá mà không hề suy nghĩ gì hết…Ra gò vào sáng sớm mát rười rượi, nhất là khi hoa sen nở, thơm ngát và tinh khiết đến lạ lùng….Tất cả giờ chỉ còn được gói ghém thành kỷ niệm….Giờ có về quê cũng không tìm được lại những cái ngày xưa ấy, bởi lụt triền miên, kéo cát về lấp hết rồi…Bên lỡ thì khổ mà bên bồi cũng có sướng chi đâu….Mình lớn lên với những bữa cơm của má, không đầy đủ thịt cá nhưng rau thì lúc nào cũng có…Rau vừa rẻ vừa ngon, ăn mà không cần phải đắn đo suy nghĩ coi có thuốc trong đó không…Có bữa má cầm cái rổ, đi quanh vườn vô là có cả rổ rau đầy để nấu canh…Mình mê canh hến má nấu nhất…Ngon không canh nào bằng….

Sau này ra Đà Nẵng học…Sinh viên mà, đứa nào cũng nghèo…Buổi trưa có khi chỉ bó rau muống, về lặt luộc rồi lấy nước , vắt thêm chút chanh và cho thêm chút muối là thành canh…Những bữa ăn đơn giản, đạm bac vậy đó, nhưng ko làm nhụt chí học của cả bọn…Đứa nào cũng nghĩ ráng học rồi sau này đi làm kiếm thiệt nhiều tiền để thay đổi cuộc sống….Cũng đã 8 năm trôi qua rồi, giờ mấy đứa cùng lớp, cùng khóa hầu như đã lập gia đình, con cái đuề huề rồi…Bên cạnh những đứa còn gặp khó khăn trong công việc thì có đứa cũng thành công lắm, có đứa còn thành lập cả cty riêng với chức giám đốc hoành tráng nữa…

Tư nhiên nói đến rau muống cái biết bao nhiêu là kỷ niệm ùa về….Nhớ đủ thứ….Nhớ thì nhớ cũng phải xào rau muống để ăn cho đỡ thèm thôi :D…Định xào với tỏi thôi, nhưng thấy nén mới được cô đem từ VN qua cho nên đập luôn mấy củ nén cho vào khử và xào luôn…Lâu rồi ko được ăn, bữa nay ăn ngon quá trời hehe

Image

Bữa tối nhà mình chỉ đơn giản là vậy thôi á hehe

Bún mắm thịt heo quay

Lại thèm mắm nêm nên lại làm bún mắm cho bữa ăn tối…Mua thịt ba rọi về định bụng chỉ luộc rồi ăn nhưng chồng lại thích heo quay nên đi ướp thịt.. Ướp thịt cả 2 ngày trong tủ lạnh nhưng lại được cô chú gọi xuống nhà ăn nên cứ lỡ hẹn…Sáng tới ngày thứ 3 thì mới lấy thịt ra để cho vào oven…Mỗi lần làm bún mắm là mình thường ăn 2 bữa, tối rồi sáng mai chiến đấu tiếp…Mà cứ mỗi lần ăn vậy là lại bị chồng la như bài ca không bao giờ quên hehe….Nhưng không biết sao cứ thèm mắm nêm , nói với chồng là bé có thể ăn bún mắm nêm mỗi ngày được luôn :D…Chồng mà nghe nói vậy là liếc con mắt bên trái rồi tới con mắt bên phải và say “no” nhanh như điện haha…

 Lần nào mình làm mắm nêm cũng phải có mít non trộn, cái món khoái khẩu không thể thiếu trong tô bún của mình hehe…Chính vì vậy mà trong tủ lúc nào cũng có sẵn lon mít non…Mọi hôm siêng thì luộc ít thịt ba rọi và tôm rồi trộn thêm với mít thành gỏi mít non để luôn tiện xúc bánh tráng nhưng bữa nay lười nên chỉ trộn mít non với rau răm rồi phi chút dầu với hành tím cho thơm và cho vào chung…Vậy là xong một cái.

Image

Rau sống thì bữa nay hầu hết dùng rau trồng được, từ húng, ngò, diếp cá và cả giá nữa…Mấy tuần nay mình cũng bập bẹ tâp làm giá ở nhà…Cũng 2 lần thất bại, tới lần thứ 3 mới gọi là tạm được…Nhà có 2 vợ chồng, nên làm giá bằng hộp sữa 1 quart là đủ ăn cho một tuần…Cái hình này là làm lần thứ 3 nè…sự quá bất tam, sau hai lần thất bại thảm hại hehe

Image

Image

Phần thịt thì cũng làm như mọi khi và cho vào oven khoảng 1-1h30 là có thịt…Phần thịt heo quay thì chắc mình làm chưa bao giờ ngon, nhưng có để ăn tạm vậy hehe

Image

Đem chặt em ra từng miếng nhỏ để chuẩn bị măm nè

Image

Thêm tô mắm nữa

Image

Và giờ ăn tới rồi, giờ ăn tới rồi hehe

Image

 

 

Cao Lầu xứ Hội

Mình kỳ thiệt…Hồi còn ở nhà thì hiếm khi ăn cao lầu, có khi cả năm cũng không biết tới nó…Vậy mà khi qua đây, lâu lâu lại lên cơn thèm cao lầu…Mà ác nhất là không có sợi mì cao lầu để mà làm cho đúng điệu, đúng kiểu…Lần nào đi chợ cũng cố tìm loại mì nào đó giống cao lầu chút nhưng chưa tìm ra…Mình đang hâm he dữ lắm, năm này mà về được VN, nhất định phải mua vài lbs để đem qua…Bữa nay thèm đột xuất, lấy sợi mì Quảng giả làm sợi cao lầu luôn :D. Thêm một lý do nữa để làm cao lầu là chồng nói rau cải lên xanh non quá, nhổ làm rau ăn cao lầu, mì Quảng hoặc bánh xèo là nhất…Hôm bữa mới ấm là đã gieo cải và ngò, bắt đầu dâm lại rau dấp cá, rau răm, còn rau húng năm ngoái cũng bắt đầu hồi sinh trở lại sau một mùa đông lạnh kéo dài hàng mấy tháng…

Image

Image

Image

Thịt ba rọi mua về, rửa sạch rồi ướp với tỏi, nước tương, bột nêm, ngũ vị hương, tiêu và đường

Image

Sau khi ướp qua đêm thì đem đi xíu

Trong thời gian xíu thịt thì hầm xương heo lấy nước ngọt. Khi thịt chín thì lấy nước thịt và ít nước ngọt hầm từ xương làm nước sauce

Image

Chuẩn bị rau, trụng giá, lấy bánh làm chả giò cuộn lại chiên vàng giả làm cao lầu miếng, luộc mì…Cuối cùng là có tô mì cao lầu dã chiến ăn cho đỡ thèm hehe

Image

 

 

 

Lại bún chả cá Đà Nẵng

Bún chả cá làm ăn hết từ mấy hôm rồi nhưng bữa nay mới bỏ lên đây cho vui nhà vui cửa…Ăn gì rồi thì cũng thèm những món ăn gắn liền với cuộc sống mình những ngày còn ở Việt Nam. Nhưng vui nhất là dụ được chồng cũng ăn cá với mình…He thì rất lười ăn cá, chỉ có cá chiên thiệt là giòn thì he mới chịu ăn, và ăn thì chỉ chịu ăn những con cá nhỏ, cá lớn ko chịu ăn…He cứ nhắc hoài chuyện ngày còn nhỏ, cứ mỗi mùa nước lụt, thì he hay đi bắt cá, như là cá rô phi đồng….Những con cá nhỏ đó he nói ăn ngon hơn hehe….

  Chả cá lần này mình cũng làm từ cá tilapia fillet, lần này ngoài chả chiên và chả hấp thì mình còn dích cá cho thẳng vào nồi nước lèo một ít nữa…Và lần này nước lèo mình cũng dùng hộp nước lèo seafood stock mua chợ Mỹ hôm bữa còn, và lấy thêm nước ngọt từ bí đỏ, củ su, măng và búp su…Chỉ đơn giản vậy thôi nhưng lại có một tô bún chả cá ngon ơi là ngon :D…Nói đến đây cái nhớ lại những bữa đi ăn bún chả cá ở đường Nguyễn Chí Thanh…Tô bún mình nấu bên này tất nhiên không thể bằng tô bún mình đã từng được ăn, nhưng là để đỡ nhớ và đỡ thèm hương vị quê nhà…

Dĩa chả cá sau khi chiên và hấp

Image

Bún chả cá Đà Nẵng thì không thể thiếu chén hành tím, ớt, carrot làm chua

                       Image

Tô bún chả cá nhà em, thêm chút mắm ruốc cho tô bún đậm đà hehe

           ,Image

Bữa tối nhà em chỉ đơn giản, nhanh, gọn và lẹ vậy đó hehe