Gỏi đu đủ bò khô gan cháy

Vừa rồi về Mỹ má chồng cho được 1kg thịt bò khô ngon quá trời luôn….Cái món bò khô này là món tủ của chồng….he có thể bốc ăn cả ngày không ớn…Mình thì mê cái món gỏi đu đủ bò khô gan cháy lắm….Hồi ở Đà Nẵng, cứ thỉnh thoảng thì lại tụ tập bạn bè hay mấy đứa em ở quán Xuân Trang trên đường Lê Duẩn để ăn gỏi bò khô và ăn chè….Hai món này mà ăn ở Xuân Trang thì ngon hết biết…

Đu đủ xanh của Thái Lan nhập qua bên này cũng mắc quá trời luôn…Hồi ở nhà, trong vườn ba lúc nào cũng trồng rất nhiều đu đủ, muốn ăn thì lúc nào cũng có…Qua đây ko có nên phải bấm bụng mua ăn ….Mong là sau này về lại Mỹ, ổn định rồi thì mình cũng sẽ dành góc vườn để trồng đu đủ…

Chỉ với đu đủ xanh bào, bò khô, gan cháy, đậu phộng, rau húng, nước sauce nữa là có được dĩa gỏi ngon ơi là ngon hehe…Giờ làm món này cho chồng ăn thì chồng cũng mê lắm….Mỗi lần đi chợ là he nhắc mua đủ đủ về làm gỏi ăn hehe

Image

Sau khi trộn lên thì mần thôi hehe

Image

Advertisements

Nui gạo xào thịt bò

Nhiều lần cũng dùng nuôi-macaroni của Mỹ để xào thịt bò làm món ăn sáng….Nhưng macaroni của Mỹ thì ăn hoài cũng ngán. Đợt vừa rồi về Mỹ, đi chợ VN mình thấy có bán loại nui gạo của VN, nên mua thử vài gói qua ăn….Và thiệt là nui gạo của mình luộc và xào lên ăn có độ dai giòn nên ăn ít ngán hơn…Chồng cũng ăn được nhiều và chịu ăn hơn so với macaroni của Mỹ…

 Hôm qua đi tập thể dục về cũng trễ, nên nấu ăn tối xong thì luộc nui và xào với thịt bò cho bữa ăn sáng mai để chồng ăn sớm và đi học.

Món này làm cũng tương đối nhanh gọn, không mất nhiều thời gian. Một dĩa như vậy cho chồng ăn sáng đi học nè hehe

Image

Bò cuốn lá lốt

Thời tiết năm nay ngộ ghê luôn…Sáng thì nắng , trưa mù và chiều tối thì mưa…Nhà thơ Nguyễn Bính chẳng sai chút nào khi nói “nắng mưa là bệnh của trời”….Một ngày có tới mấy loại thời tiết…Mua 2 gói lá lốt về , nghĩ bụng sẽ cuốn thịt bò…Nhưng chiều trời cứ mưa, lại lười đem cái lò nướng điện ra nên để hoài trong tủ lạnh…Hôm qua sực nhớ, lấy ra, hư gần hết 1/3…Tiếc gì đâu…Thấy không ổn nên nghĩ gói rồi lấy lò nướng điện ra nướng cho rồi.. Nghĩ là làm liền chứ không cơn lười lại nỗi lên hehe

Còn lại được nhiêu đây

Image

Và em ấy sau khi nướng được chồng nướng trên bếp điện

Image

Trong lúc chờ chồng nướng, mình đi mần tô mắm nêm…tình yêu của mình hehe

Image

Chuẩn bị măm thôi

Image

Và vì mắm nêm ngon quá, không cưỡng nỗi sự quyến rũ của nó nên mình làm tô bún mắm hehe..

Image

Mỗi lần ăn mắm nêm nhiều là chồng lại la, nói ăn nhiều mắm nêm quá không tốt, nhưng thèm quá nên biết sao giờ hehe.

Nguyên liệu:

-Lá lốt

-Thịt bò xay + thêm ít thịt heo xay cho khỏi khô thịt

-Mắm nên, gia vị ướp: dầu mè, nước mắm, bột nêm, tiêu, hành tây, tỏi, tiêu, đường

-Bún, rau sống, dưa leo, bánh tráng, đậu phộng, ớt, sả

Cách làm:

– Lá lốt rửa sạch để ráo. Lựa những lá lớn để gói thịt, còn lá nhỏ, xắt nhuyễn để trộn vào thịt

-Trộn thịt bò,thịt heo xay với lá lốt cắt nhuyễn, dầu mè và gia vị ( cái này mình thường nhắm thôi, không có đong đếm chính xác) và hành tây cắt nhỏ

-Lá lốt ráo, đem cuốn với thịt đã ướp gia vị trên và đem nướng.. (nếu nướng bằng lửa than thì thơm ngon hơn…trong lúc nướng, quét thêm dầu ăn lên )

Làm mắm nêm

-Mình dùng mắm nêm của Đà Nẵng..Dùng thơm ( 1/2 xay nhuyễn , 1/2 băm nhỏ) cho vào tô, cho mắm nêm vào, thêm nước sôi để nguội, thêm đường (nếu cần).

-Phi thơm dầu ăn với tỏi, sả, ớt băm nhuyễn với dầu ăn. Khi dầu vàng thơm, đổ ra chén đã có ớt màu để dầu có màu đỏ đẹp.

 Vậy là đã có được một bữa tối ngon lành hehe

 

 

 

 

 

 

Cháo gân bò

Hôm bữa thấy nhà chị Danh nấu cháo và làm gỏi gân bò ngon quá trời nên nghĩ sẽ làm theo…Tuần rồi mua được gân ngon nên hôm qua hầm nguyên nồi xương, gân, nạm, lá xách bò để vừa theo chị Danh nấu cháo, làm gỏi vừa để nấu phở cho cuối tuần…Nói tới gân là cả 3 vợ chồng đều thích, nhưng nhất là chồng rất là mê…Mỗi lần ăn phở là chồng đều muốn có một tô đặc biêt có đầy đủ tái, nạm, gân, lá xách…Rồi hôm bữa đưa chồng coi món cháo gân bò nhà chị Danh, he cứ nói đã mặc dù he chưa ăn gỏi gân bò lần nào cả…He nói he ăn nhiều loại gỏi rồi nhưng chưa thấy có gỏi gân bò lần nào cả….Minh mới chọc nói, thì món đặc sản của quê Bình Định của chị mà…He cười và nói ‘hèn chi chưa ăn là phải rồi”…

 Chưa ăn nên phải theo chị làm ăn cho biết…Cứ chạy ra chạy vô bếp nhà chị Danh riết cái menu nhà mình hơn cả menu nhà hàng hehe…Và lần này menu được bổ sung thêm món gỏi gân bò…Ngon quá trời ngon, vừa giòn giòn của gân, vừa thơm mùi gừng, vừa cay của ớt và chua của chanh…rồi thêm đậu phộng và đu đủ, carrot bào…ta nói xúc bánh tráng ăn đã chi đâu…2 vợ chồng xúc báng tráng với gỏi xong, mần thêm mỗi người tô cháo nữa…Chồng nói kiểu ni là lăn chứ hết đi nỗi rồi haha…Cháo của mình thì không có huyết cũng không có đuôi bò như nhà chị Danh vì mình không mua được mấy nguyên liệu này ở đây…cháo nhà mình chỉ có thịt bò được lóc ra từ xương hầm thui hà…Vì xương bò này mình được tài trợ, xương còn rất nhiều thịt, mới gỡ có 3 cục mà quá trời thịt đến nỗi chồng nói ” cháo nhiều khoai lang quá bé” 😀 .

Dĩa gỏi gân bò nè

Image

Image

Thanks chị Danh again và cho em copy cái công thức về nhà nha chị hehe…Bữa sau thèm gỏi gân bò em lại nấu tiếp hehe.

Recipe nhà chị Danh nè:

Nguyên liệu :
– Xương bò
– Đuôi bò
– Gân bò
– Huyết bò ( mình hok có nên thay huyết heo )
– Gạo thơm
– Đu đủ bào , carrot bào
– Rau thơm , lá quê, húng lũi , rau răm
– Đậu phộng rang giả sơ
– Gừng, tỏi , ớt, chanh
– Củ hành tây, hành tím
– Hành lá
Cách làm :
– Xương bò , đuôi bò, gân bò rửa sạch qua nước muối cho vào nồi cùng với nước và muối luộc xã bỏ nước dơ, để xôi khoảng 5-10 phút cho xương ra hết chất dơ.
– Rửa sạch xương dưới vòi nước kỳ cọ cho thật sạch, xong cho xương và gân vào nồi đổ nước ngập xương và bắt lên bếp nấu sôi. Khi nước trong nồi sôi thì vặn nhỏ lửa hớt bọt và hầm liu riu với muối, hành tây , củ gừng nướng và hành tím nướng cho thơm. Hầm cho đến khi nào gân và xương đuôi mềm thì vớt ra và tiếp tục hầm xương cho ra nước ngọt. Thường thì mình hầm hôm trước hôm sau lọc lấy nước trong và nấu cháo.
– Huyết luộc chín cắt miếng vừa ăn và ngâm qua nước lạnh.
– Nồi nước lèo sau khi lọc lấy nước trong cho cơm nguội  vào nấu cháo ( mình thường nấu cơm trước bằng nồi cơm điện rồi sau đó cho vào nồi nước lèo nấu cháo cho nhanh và cháo không có bị đổ nhựa và nở ra mà chỉ lúp búp ) với cách nấu này mình nấu cháo rất nhanh không cần phải hấm lâu mà cháo để nguội cũng không bị nở đặc . Cháo chín nêm nếm vừa ăn thì cho đuôi bò đã hầm chín và huyết vào vậy là xong.
– Còn về phần gỏi thì trụng gân bò lại với nước dùng nấu cháo cho nóng rồi vớt ra cắt mõng trộn chung với đu đủ bào + ít carrot + rau thơm cùng nước mắm trộn gỏi và cho ít đậu phộng rang bên trên
– Nước mắm trộn gỏi thì xay nhuyễn củ gừng + tỏi + ớt + đường quậy đều với nước mắm và chanh ( theo tỉ lệ 1 mắm + 1 đường + 1 chanh or giấm ) nêm nếm lại theo khẩu vị . Lấy 1 ít làm nước trộn gỏi còn chừa lại 1 ít để làm nước chấm gỏi.

Bò né

Hai vợ chồng tung tăng du xuân bữa nay mới về và khai bếp đầu năm mới…Mấy ngày bên Pháp, ham chơi quá nên không ăn uống gì nhiều, đụng đâu ăn đó, có khi mệt quá về tới khách sạn là lăn ra ngủ…Về tới nhà tự nhiên thèm ăn đủ thứ haha…Hôm trước tết được cô chú ở đây tặng cái chảo bằng gan, thích quá vì tìm mua mà chưa được. Cái chảo này cũng không giống như ở chỗ mình hay ăn hồi ở nhà vì nó hình tròn, nhưng ko sao, có để làm được là ok rồi, chứ mình cũng từng ordered online rồi, mua về nhưng lại không đúng nên còn bỏ dưới pantry 2 cái chưa đụng tới luôn…Bữa nay khai bếp bằng món bò né mà 2 vợ chồng đều rất thích…Lúc ở Đà Nẵng, buổi sáng là 2 đứa thường chạy ra ăn bò né …2 vợ chồng thường ăn ngay chỗ đường Yên Báy, chỗ này bán ăn rất ngon, có bữa chồng ăn 2 cái vậy…he nói vậy mới đã chứ miếng thịt bò có chút xíu :D. Chảo bò nè lúc nào cũng miếng thịt bò , 1 cục xíu mái, một ít pate, 1 cái trứng ốp la, vài lát cà chua, dưa leo, vài công ngò…Ăn cùng là ổ bánh mì nóng, giòn rụm…Rất chi là đã hehe

Image