Bánh tổ quê mình

Lại thêm một món cho ngày tết nữa…Không phải món mặn mà là món ngọt…một món bánh không thể thiếu trong những ngày tết quê mình…Cứ nhớ, mỗi khi tết về là ba má hay nói ” tổ, nổ, in” là những thứ bánh luôn phải có mặt trong mâm bánh tết ….Bây giờ thì có lẽ những gia đình còn làm đầy đủ các món bánh này chắc hiếm, phần vì mọi người cũng đã không còn ăn nhiều đồ ngọt như xưa, phần vì con cái cũng lớn hết rồi, mỗi đứa đi mỗi nơi hay có gia đình riêng…Với cả 2 vợ chồng mình thì những kỷ niệm quây quần bên gia đình làm bánh lúc còn nhỏ là một kỷ niệm không bao giờ quên…Má chồng mình là một người phụ nữ rất rất giỏi, má có thể làm được tất cả mọi việc…Má cứ kể chuyện ngày xưa, hồi còn ở VN, tết nào cũng gói cả ang bánh tét, làm cả chục ký bánh nổ và bánh tổ…Chồng cứ nói ước gì tết ở mình bây giờ như hồi xưa…nhà nhà nhộn nhịp gói bánh tét, làm bánh in…Ở dưới nhà minh thì tết nào ba cũng làm bánh in và gói bánh tét, còn bánh tổ thì má đưa nếp cho cô bên nhà làm…Với mình, bánh tổ là bánh không thể không có vì mình rất là nghiện nó, không phải nghiện lúc mới hấp xong còn dẻo, mà mê nhất lúc ra tết, bánh khô cứng lại, đem chiên vàng, kẹp bánh tráng ăn, đã quá trời đã…hồi nhỏ mình có thể ăn cả ổ bánh tổ chiên mà không biết ngán là gì luôn…Nhắc tới đây tư nhiên làm mình nhớ lại những ký ức háo hức đón tết lúc nhỏ…Rất nhớ cái không khí đêm giao thừa 30 với tiếng pháo nổ, với mùi hương lan tỏa trong giây phút đất trời hòa hợp chào đón năm mới…Tất cả là ký ức không bao giờ quên…

Năm nay mình cũng học làm bánh tổ…Hồi còn ở nhà, chỉ biết ăn mà ko để ý tới cách làm nó như thế nào…Giờ thèm và cũng muốn làm cho có hương vị ngày tết thì loay hoay như gà mắc tóc…Đi cầu cứu chị Mulan…Thế là chị cho cái recipe với hướng dẫn cách làm rất chi là cụ thể…Chỉ tiếc và rất rất là tiếc khi không tìm được đúng loại đường chị Mulan chỉ. Đúng là làm bánh tổ để có màu đẹp phải làm bằng đường có màu đen sậm như đường tán ( đường mía ) ở VN…Tìm các chợ ở đây không có nên mình đành làm với đường palm sugar…và chị Mulan cũng chỉ đổ bôt và cái tray, mình thấy vậy đúng là nhanh, gọn nhưng chồng nói, phải có lá chuối mới được, vậy mới thơm chứ. Trong nhà lá chuối nguyên đã hết do gói chả, chỉ còn ít lá chuối vụn…Với lại nếu có lá chuối mình cũng không biết cách để xếp lại thành cái khuôn, cái này chắc lại phải đi học rồi :D…Vậy là đánh lấy lá chuối, xếp bao bọc trong khuôn…Cũng may là nó worked. Mặc dù em có chỉnh sữa lại chút lượng nước và đường ( cái này em nghĩ do bột, vì em dùng bột nếp của Vĩnh Thuận nên nó hút nước nhiều hơn) và cách làm (cái này má em nói làm vậy cho gọn á chị hehe) nhưng em cũng cảm ơn chị Mulan rất nhiều, nhờ chị mà em đã làm được món bánh tết yêu thích nhất của em hehe.

Nguyên liệu:

-300gram bột nếp

-350gram đường

-400ml nước

-Vài miếng gừng, ít mè rang

Cách làm:

-Nấu nước với đường, gừng cho tan…nấu lửa nhỏ cho gừng ra chất thơm

-Cho bột nếp vào tô, nước đường sau khi nấu tan, để nguội ( vẫn còn ấm ấm) cho từ từ vào bột nếp và đánh bột cho mịn, sao cho hỗn hợp sền sệt là được. Đổ hỗn hợp vào khuôn, rắc mè rang lên trên mặt bánh và hấp. ( Mình được chị nhắc là nên hấp khuôn có lá trước cho nóng rồi mới đổ bột vào thì bánh sẽ ngon hơn. Hôm qua mình không biết nên không làm động tác này…lần sau rút cơm nguội hehe) and thoa chút dầu vào khuôn cho dễ lấy bánh ra)

-Hấp bánh khoảng 1h 30-2h or until lấy cây tăm xăm vào bánh, ko thấy dính bánh là được.

Bánh chuẩn bị đem đi hấp nè

Image

Và bánh sau khi hấp xong

Image

Advertisements