Bún riêu chả ốc

Chả ốc cũng đã ăn hết từ đời nào mà bún riêu chả ốc cũng xong cả tuần rồi mà lười biếng cộng thêm nghĩ 4 ngày lễ nên cứ lang thang hoài ngoài đường mặc dù trời lạnh tê tái hehe…

 Cái món bún riêu thì mình nấu đâu cũng được 5 hay 6 lần gì đó rồi, và bún riêu ốc cũng được 3 lần thì phải, nhưng cái món bún riêu chả ốc thì lần đầu vì thấy bên nhà chị Danh nấu nên đua đòi học theo chị cho biết hehe…

Chả ốc thì thấy chị làm lâu rồi nhưng mình cũng chưa thử làm lần nào vì lười biếng cái công đoạn mua lá về rửa, lau quá chừng :D..Nhưng lần này nhìn cái tô bún của chị thì không thể lười được nữa vì nó hấp dẫn quá mà hehe

Tất cả các loại ốc đều là món ghiền của mình, và ốc bưu hấp rồi chấm mắm gừng thì ngon thôi khỏi nói, và đó cũng là món ăn gắn nhiều kỷ niệm tuổi thơ của mình. Và mình cũng chỉ biết tới ốc hấp, ốc nướng hay xào gì đó thôi chứ chưa bao giờ biết đến chả ốc, cho tới một ngày thấy nó xuất hiện bên bếp nhà chị...Mình chưa ăn lần nào nhưng nghe chị diễn tả với mùi thơm của sả, lá chanh và gừng là mình thấy đã rồi. Lần này mình làm chưa hoàn toàn đúng theo công thức của chị vì lượng ốc và giò sống mình còn cái nhiều cái ít nhưng cũng mần đại luôn, khi hấp xong nghe mùi thơm mà đã quá chừng, 2 vợ chồng lột ăn thử thì ngon khỏi nói luôn…Nhưng mà ham ăn quá nên quên mất việc chụp hình để trả bài cho chị hehe…Để lần sau em làm lại đúng theo công thức của chị rồi chụp hình trả bài luôn nghen chị hehe..

Bún riêu chả ốc nhà mình thì chỉ thiếu huyết vì bên này không có bán, hơi tiếc chút chút hehe.. Nấu bún xong , đem xuống nhà cô chú ở đây ăn chung nhưng cũng lấy phone ra kịp chụp được mấy cái hình. Tô bún của em đây

FullSizeRender (39)

Vậy là học thêm được một món mới từ chị…cô nói bữa sau cô cũng làm chả ốc vậy ăn với bún riêu, ngon hơn là ăn ốc, vì ốc đông lạnh ăn dai quá haha…Em cảm ơn chị nhiều nhiều nghen…Em mời chị thử tô bún em nấu nghen, hổng dám múa rìu qua mắt thợ nhưng thử rồi chấm điểm cũng được mà chị hen hehe

FullSizeRender (38)

Advertisements

Bún chay

Mấy tuần nay ăn chơi đã đời bỏ bê bếp núc…cũng từ năm cũ, bữa nay sang năm mới rồi mới lại lọ mọ dọc bếp lại…Mấy tuần lễ liên tiếp nhau nên từ ăn tới ăn đều thịt rồi đồ biển, vậy nên cũng từ ơn sắc ớn luôn…Vậy là khai bếp năm mới bằng món chay nấu hôm kia hehe…Nhà mình không phải ăn chay theo đạo gì hết, chỉ là thỉnh thoảng thích ăn chay để giảm bớt lượng cá thịt, và cũng coi như để giải bớt tội lỗi đầy mình :D…

Ở Đức này tìm đồ ăn của Việt Nam mình đã khó, tìm đồ ăn chay càng khó hơn…Phải đi chợ ở tuốt Frankfurt cách chỗ mình ở cả tiếng đồng hồ lái xe mới tìm thấy được…Mà cái chợ Việt Nam mình hay đi thì không có bán một cái đồ chay nào hết (trừ tàu hũ), rồi tình cờ mình được người quen chỉ cái chợ tàu trong downtow của frankfurt…Chợ của người Tàu, cũng tương đối lớn nhưng lại có nhiều đồ Việt Nam mình nữa mới ngộ…Đồ chay, đồ ăn thường cũng có nhiều nhưng chỉ có điều chạy vô đây khổ cái tìm chỗ đậu xe…Trong downtown nên rất chật hẹp, rất khó tìm được chỗ đậu xe mặc dù phải trả tiền.. Quần riết cũng tìm được cái public parking, đậu gần 1 tiếng đồng hồ để đi chợ mất 7Euro đậu xe…xót cả ruột hehe…

Đi chợ tìm được vài thứ để nấu đồ chay nên hôm kia mình nấu nồi bún chay cho hai vợ chồng, cô chú và chị ăn tối luôn. Mình nấu bún chay này theo kiểu bún bò huế nên thơm ngào ngạt mùi sã hehe…Nước lèo thì mình nấu từ củ sắn mua trong chợ Mỹ ( chợ châu Á bên này chưa bao giờ mình thấy bán củ sắn tươi, toàn bán củ sắn bào sợi đông lạnh hic hic), táo, lê, cà rốt, hành tây và củ bí đỏ chị hái ngoài vườn cho. Còn các loại đạm thì mình dùng các loại đồ khô chay mua từ chợ, ngâm nở rồi rửa sạch, cắt miếng. Nấm rơm thì mua đông lạnh ở chợ Việt Nam . Đậu hũ trụng sơ qua nước sôi rồi cắt nhỏ chiên vàng…Khi mọi thứ đã sẵn sàng thì xào các loại với nhau, nêm với xì dầu, tương cự đà, muối và sa tế cho thấm rồi trút toàn bộ vào nồi nước lèo đã được lọc. Cho thêm một ít sã nữa vào riu thêm khoảng 30 phút. 

Bún khô ngấm nước ấm trước rồi luộc lại nước sôi cỡ 2 phút là xong. Chuẩn bị giá, rau thơm nữa là xong. Mình không có leek nên cho ngò và hành lá ( không phải ăn chay thiêt mừ hehe). 

Tô bún đã sẵn sàng rồi đây

FullSizeRender (33)

Bánh hỏi thịt heo quay

Chị gởi tặng cho 2 vợ chồng mình bánh trung thu trái mùa và còn tài trợ thêm 2 gói bánh hỏi vì chị biết chỗ mình không có bánh hỏi…Mình nói bánh trung thu trái mùa là vì chị định gởi hôm trung thu nhưng đúng lúc đó mình về VN nên nghĩ chắc mùa sau mới được ăn bánh chị làm :D…Vậy nhưng khi mình qua lại, chị nói đã làm bánh và gởi cho mình…Nhận quà của chị mà vui và cảm động quá chừng chừng….Em cảm ơn chị Danh yêu dấu nhiều nhiều nghen 

Bánh trung thu thì ăn gần hết mà bánh hỏi hôm qua mới làm…Mua thịt về rồi ướp hôm kia, hôm nay đi gym về thì chỉ cần vặn lò lên rồi nướng. Trong lúc nướng thịt thì chuẩn bị rau và mắm…Nhà chị bánh hỏi thịt heo quay thì ăn với nước mắm chua ngọt nhưng mình mê mắm nêm nên mần mắm nêm hehe…Rồi có mắm nêm với thịt quay nên làm mình thèm luôn bún mắm…Vậy là đi trộn mít non và ngâm bún…Lúc đầu cứ nghĩ là bún sáng mai mới ăn nhưng không ngờ chồng ăn bánh hỏi thích quá nên ăn “giùm” luôn phần mình hehe…Vậy là luộc thêm ít bún để ăn…Vậy là biết tẩy của chồng rồi…thích bánh hỏi hơn bún…Bún là món chồng không thích nhất trong các loại món nước của Việt Nam, vì vậy mà mình nghĩ bánh hỏi cũng hơi giống bún nên sợ he không thích nhưng mình trật lất, chồng ăn được nhiều và lại thích nữa chứ…Thật sư là mình thấy vui..Em lại muốn cảm ơn chị nữa rồi nè hehe

Tới lúc làm banh hỏi thì chị nói đọc theo hướng dẫn ngoài bao bì hoặc chạy qua nhà chị để coi cách làm…Vậy là ôm cái ipad xuống bếp…Trong lúc nấu nước sôi thi mình đọc bài của CHỊ…Đi gym về trễ nên làm đồ ăn tối trễ là lúc nào mình cũng có chồng vào bếp phụ hehe..Chồng chuẩn bị đồ và xếp bánh hỏi ra, mình đọc bài viết chị rồi 2 vợ chồng cùng làm…Chỉ trong 3 phút là đã hoàn thành phần bánh hỏi…Mình có 2 tray lớn nên chồng xếp bánh ra riêng từng miếng bánh..Trong lúc đó thì mình làm mỡ hành…Mỡ hành xong thì mình cho 1 ít mỡ hành vào từng lá bánh rồi cuộn tròn lại…Bánh cuộn xong thi xếp ra dĩa và cho thêm ít mỡ hành lên trên. Lúc này thịt cũng đã xong, chặt thịt và xếp lên dĩa cùng bánh cuốn là coi như xong…giờ ăn đã đến hehe…Ăn bánh hỏi thịt quay với rau thơm và mắm nêm…Wow…Ngon chi lạ hì hì

Dĩa này là của chồng nè…Mới đầu cứ nghĩ sẽ ăn không hết nhưng mà không những không hết còn lấn sang phần của mình mới ghê haha

FullSizeRender (3)

  Thêm mắm nêm và rau nữa chứ hehe

FullSizeRender (4)

   Còn bún thì mình ngâm với nước ấm rồi nên luộc rất nhanh, khoảng chừng 2 phút là có bún…Mít non trong lon rửa sạch, trụng qua với nước sôi rồi xé nhỏ. Trộn mít với rau răm và chút muối và dầu phi với hành tím. Đậu phộng rang thì lúc nào cũng có sắn, dưa chua cũng vậy. 

Và tô bún này là của mình 😀

FullSizeRender (2)

Mần xong tô bún này và ăn thêm ít bánh hỏi nữa là đủ bữa tối…Bữa nay có người dành phần bánh hỏi của mình nên bữa sau mình phải dành lại để ăn cho đã hehe.

Bún mọc

Từ ngày học nấu ăn mới biết đúng là văn hóa ẩm thực Việt Nam mình quá phong phú…Từ mỗi vùng miền khác nhau lại có những món ăn đặc sản hay truyền thống không giống nhau…Hồi còn ở Việt Nam, mình cũng có đi được vài nơi, cũng ăn được vài món của những chỗ mình đến, nhưng sao lúc đó chẳng để ý gì đến…Ăn thấy ngon…xong rồi thôi…Không có nghĩ ngợi gì nhiều…Hèn gì không biết nấu ăn, đúng chẳng oan uổng chút nào…Tại lúc đó có cái bệnh chủ quan, về nhà là có em, có má nấu mà :D…Giờ có chồng rồi, lại không có má nên phải mày mò học hỏi…Rồi đi một ngày đàng học được quá trời sàng khôn…Biết được rất nhiều món ngon của những vùng miền khác..

  Bữa nay là món bún mọc…Nghe cái tên mình thậm chí không hiểu sao nó được gọi là như vậy nữa…Hồi ở VN, mình chưa từng nghe tới món bún này…Nói tới bún chỉ là bún nước sáo, bún bò giò heo, bún chả cá….Rồi cái bữa kia thấy bên nhà chị Danh có món bún này…Thấy ngộ ngộ…Đưa hình cho chồng coi…Chồng nói sao món gì lạ hoắc vậy…Nhưng chồng nói có chả là ngon rồi…Tại he rất mê chả mà :D…Nói với chồng vậy nấu món này thử nghen…He gật đầu…Đúng như chị Danh nói là nấu món này rất nhanh gọn nhưng trừ khi có sẵn giò sống và chả hehe…Mình bên này muốn ăn chả hay giò sống thì chỉ có làm ở nhà thôi…Chợ VN ở đây có bán giò sống và chả lụa nhưng toàn frozen , thấy cũ thiệt cũ nên mình chưa bao giờ dám mua…Lúc nào muốn ăn thì làm ở nhà thôi…Lần này vì món bánh cuốn và món bún mọc nên mình làm chả luôn một thể hehe…Coi như công đôi ba chuyện hehe..

 Làm chả và giò sống xong, tới lúc nấu nước lèo thì đúng là nhanh và khỏe…Phần làm mọc cũng nhanh nữa….Món này theo cách chị Danh viết cụ thể rồi, cứ thế mà làm…cũng không khó lắm nhưng có ngon hay không mới là vấn đề hehe..Làm tích tắc là xong….Món này coi bộ áp dụng cho tháng có World cup này rất chi là tuyệt hehe…

Và đây là thành phẩm của em nè chị Danh ơi….Em có thêm giò sống chiên như chị bày nữa…có điều vừa chiên vừa nói chuyện với ba má VN nên nó hơi đen chút hehe…

Image

 Nước lèo món này thanh và ngọt nữa….Trùi ui…Lần đầu tiên có món bún mà chồng em chịu ăn 2 lần trong một ngày á chị….Bình thường bún là he chỉ ăn một lần thôi vì he không thích bún, chỉ thích mì hay phở thôi…Thiệt là em cảm ơn chị rất là nhiều…Từ nay trở đi thực đơn nhà em sẽ bổ sung thêm món bún mọc hehe…

Công thức gốc của chị thì ở đây…em cảm ơn chị đã cho em copy công thức và cách làm về bếp em để dành hehe

Nguyên liệu :
– 2 lbs sườn non
– 1 lb mọc ( or còn gọi là giò sống )
– 1/2 cup nấm mèo khô ( loại đã cắt sợi )
– Giò lụa , chả quế or chả chiên ( option )
– 1 củ hành tây , vài củ hành hương 
– 1/2 tbsp tiêu hột
– 1 thỏi đường phèn bằng đốt ngón tay 
– Bún 
– Rau sống các loại 
– Mắm tôm , hành phi , hành ngò
Cách nấu :
– Sườn non rửa sạch với muối xong luộc sơ với muối đổ bỏ nước dơ. Rửa sạch sườn cho vô nồi nước khác và hầm lấy nước dùng cùng với muối. Nước sôi cho 1 củ hành tây và vài củ hành hương và tiêu hột, đường phèn vào nấu cùng. Chỉ cần hầm cho sườn chín mềm là được không cần hầm lâu vì vậy món này không mất nhiều thời gian lắm. Sườn chín nêm lại nồi nước dùng với hạt nêm và nước mắm cho vừa miệng, vớt bỏ xác củ hành. 
– Trong thời gian nấu nước dùng ngâm nấm mèo với nước ấm cho mềm , rửa sạch, cắt nhỏ. Trộn chung với mọc, khi nước dùng hoàn tất trước khi ăn dùng muỗng múc mọc thành từng viên tròn thả vào nồi nước dùng. Đợi mọc sôi và nổi lên để thêm vài phút nữa thì mọc chín và có thể dùng được. Mình không thích cho mọc vô nồi trước , thích ăn đến đâu thì thả mọc vô đến đó như vậy mọc sẽ dòn và dai , ngon hơn là để mọc sôi hoài trong nồi nước dùng. Như vậy mọc sẽ mềm và không còn mùi vị gì nữa. Và mách nhỏ cho những ai ở Houston là nhà mình hay mua mọc và giò chả ở tiệm giò chả Đức Hương , mọc ở đó ăn ngon cho nên mỗi lần mình cần làm món gì có liên quan đến giò sống thì cứ ghé đó mua cho tiện và tiết kiệm được thời gian 🙂 
– Khi nồi nước lèo đã hoàn tất thì chỉ cần cho bún vào tô , múc nước lèo chan vào cùng miếng sườn non vài viên mọc, xếp thêm vài lát chả và tí hành ngò. Cuối cùng thì ít hành phi lên trên và đừng quên nêm thêm ít mắm tôm như vậy tô mùi vị của tô bún mọc sẽ trở nên quyến rủ và hấp dẫn hơn 🙂

 

Bún mắm thịt heo quay

Lại thèm mắm nêm nên lại làm bún mắm cho bữa ăn tối…Mua thịt ba rọi về định bụng chỉ luộc rồi ăn nhưng chồng lại thích heo quay nên đi ướp thịt.. Ướp thịt cả 2 ngày trong tủ lạnh nhưng lại được cô chú gọi xuống nhà ăn nên cứ lỡ hẹn…Sáng tới ngày thứ 3 thì mới lấy thịt ra để cho vào oven…Mỗi lần làm bún mắm là mình thường ăn 2 bữa, tối rồi sáng mai chiến đấu tiếp…Mà cứ mỗi lần ăn vậy là lại bị chồng la như bài ca không bao giờ quên hehe….Nhưng không biết sao cứ thèm mắm nêm , nói với chồng là bé có thể ăn bún mắm nêm mỗi ngày được luôn :D…Chồng mà nghe nói vậy là liếc con mắt bên trái rồi tới con mắt bên phải và say “no” nhanh như điện haha…

 Lần nào mình làm mắm nêm cũng phải có mít non trộn, cái món khoái khẩu không thể thiếu trong tô bún của mình hehe…Chính vì vậy mà trong tủ lúc nào cũng có sẵn lon mít non…Mọi hôm siêng thì luộc ít thịt ba rọi và tôm rồi trộn thêm với mít thành gỏi mít non để luôn tiện xúc bánh tráng nhưng bữa nay lười nên chỉ trộn mít non với rau răm rồi phi chút dầu với hành tím cho thơm và cho vào chung…Vậy là xong một cái.

Image

Rau sống thì bữa nay hầu hết dùng rau trồng được, từ húng, ngò, diếp cá và cả giá nữa…Mấy tuần nay mình cũng bập bẹ tâp làm giá ở nhà…Cũng 2 lần thất bại, tới lần thứ 3 mới gọi là tạm được…Nhà có 2 vợ chồng, nên làm giá bằng hộp sữa 1 quart là đủ ăn cho một tuần…Cái hình này là làm lần thứ 3 nè…sự quá bất tam, sau hai lần thất bại thảm hại hehe

Image

Image

Phần thịt thì cũng làm như mọi khi và cho vào oven khoảng 1-1h30 là có thịt…Phần thịt heo quay thì chắc mình làm chưa bao giờ ngon, nhưng có để ăn tạm vậy hehe

Image

Đem chặt em ra từng miếng nhỏ để chuẩn bị măm nè

Image

Thêm tô mắm nữa

Image

Và giờ ăn tới rồi, giờ ăn tới rồi hehe

Image

 

 

Lại bún chả cá Đà Nẵng

Bún chả cá làm ăn hết từ mấy hôm rồi nhưng bữa nay mới bỏ lên đây cho vui nhà vui cửa…Ăn gì rồi thì cũng thèm những món ăn gắn liền với cuộc sống mình những ngày còn ở Việt Nam. Nhưng vui nhất là dụ được chồng cũng ăn cá với mình…He thì rất lười ăn cá, chỉ có cá chiên thiệt là giòn thì he mới chịu ăn, và ăn thì chỉ chịu ăn những con cá nhỏ, cá lớn ko chịu ăn…He cứ nhắc hoài chuyện ngày còn nhỏ, cứ mỗi mùa nước lụt, thì he hay đi bắt cá, như là cá rô phi đồng….Những con cá nhỏ đó he nói ăn ngon hơn hehe….

  Chả cá lần này mình cũng làm từ cá tilapia fillet, lần này ngoài chả chiên và chả hấp thì mình còn dích cá cho thẳng vào nồi nước lèo một ít nữa…Và lần này nước lèo mình cũng dùng hộp nước lèo seafood stock mua chợ Mỹ hôm bữa còn, và lấy thêm nước ngọt từ bí đỏ, củ su, măng và búp su…Chỉ đơn giản vậy thôi nhưng lại có một tô bún chả cá ngon ơi là ngon :D…Nói đến đây cái nhớ lại những bữa đi ăn bún chả cá ở đường Nguyễn Chí Thanh…Tô bún mình nấu bên này tất nhiên không thể bằng tô bún mình đã từng được ăn, nhưng là để đỡ nhớ và đỡ thèm hương vị quê nhà…

Dĩa chả cá sau khi chiên và hấp

Image

Bún chả cá Đà Nẵng thì không thể thiếu chén hành tím, ớt, carrot làm chua

                       Image

Tô bún chả cá nhà em, thêm chút mắm ruốc cho tô bún đậm đà hehe

           ,Image

Bữa tối nhà em chỉ đơn giản, nhanh, gọn và lẹ vậy đó hehe

 

Bún bò Đà Nẵng

Trời vẫn tiêp tục lạnh căm, nhiệt độ ngoài trời không nhích lên nỗi 4 độ C, cứ 3 độ rồi chiều tối xuống 0 độ hoặc âm…Lạnh vậy nhưng lại thèm ăn đủ thứ, thèm ăn cái gì đó thiệt nóng, thiệt cay húp cho hắn đã…Rồi lạnh cũng chẳng muốn đi đâu, ngoại trừ đi chợ và đi gym ( cái ni là theo lịch trình của xếp chồng rồi, không trốn được). Còn lại 2 gói nước lèo trong tủ đông từ năm ngoái ( nói năm ngoái cho hoành tráng chứ bữa 30 tết…vậy mà là năm ngoái rồi đó hehe) nên đi nấu bún bò…Mọi bữa nấu bún bò Huế riết rồi, bữa nay ta trở về ao ta, ta nấu bún bò Đà Nẵng..Ta nói 10 năm đi học cộng với đi làm ở Đà Nẵng chứ số lần đi ăn bún bò chỉ đếm trên đầu ngón tay…Còn nhớ Đà Nẵng có quán bún bò Thủy ở đường Đống Đa nổi tiếng ngon nhưng mình cũng chỉ ăn một lần, chứ mấy chục nghìn 1 tô mà, ăn hoài tiền đâu trả hehe…Với lại cuối tuần nào về nhà rồi má cũng nấu bún cho ăn…Với lại thiệt ra cái món bún mà mình nghiện nhất lại là món bún chẳng liên quan gì đến nước lèo, nó là bún mắm….1 hay 2 tuần không ăn bún mắm nêm là thèm chứ bún bò cả tháng không ăn cũng không sao…Chỉ có điều qua đây, chồng lại không thích món bún mắm nêm nên làm cho mình ăn rồi phải nấu món khác cho chồng lại lười, nên nhiều khi cả tháng mới ăn bún mắm, còn lại là bún bò Huế, bún chả cá…

Ở Đà Nẵng bún bò có nhiều sự lựa chọn, nào là bún tái, bún nạm gân, bún chả, bún bò giò heo, bún thập cẩm vv…và vv…. Trong tủ lạnh giờ không có cái giò heo nào cả, chỉ có bò bắp, có gân và bò viên nên đem 3 thứ đó ra nấu…Hồi còn ở nhà, mình chưa bao giờ ăn bún bò Huế, khi qua Mỹ được má chồng nấu cho ăn lần đầu tiên và thất bún bò Huế cũng có mấy cái khác với bún bò Đà Nẵng…Cái khác lớn nhất có lẽ ở chỗ sợi bún …sợi bún của bún bò Huế là sợi bún to trong khi bún bò Đà Nẵng thì là sợi nhỏ bình thường…Và cái nữa là bún bò Đà Nẵng không có sa tế, chỉ có dầu màu điều và ớt màu thôi. Và một cái nữa mà mình cũng ko biết bún bò Huế có không, đó là người dân Đà Nẵng ăn bún bò là phải có hũ đồ chua gồm có ớt, carrot và hành tím…Lúc nào cũng phải có trên bàn…Mà hình như người dân xứ mình ghiền cái món đồ chua đi kèm này, bún chả cá cũng có nó, bánh canh cũng có nó…Nhưng mà ngon thiệt, mình cũng mê món này mà…Và mỗi lần ăn bún mình lại nhớ ba hay nói, ăn bún bò là không ăn với rau sống, chỉ có giá và rau quế thôi, như vậy là đủ rồi..Nhưng nhà bữa nay cũng hết giá, chỉ còn mấy lá rau quế bỏ vào thôi hehe.

Tới giờ làm tô bún cho ấm cái bụng rồi tính tiếp hehe

Image

Tom yum hot pot

Trời bắt đầu trở lạnh nhiều hơn và đài báo chuẩn bị có tuyết…Trời lạnh nên muốn làm gì đó vừa ăn vừa thổi cho nóng ấm…Mở tủ lạnh ra thấy có ít cá hồi rã đông hôm qua còn, tôm, thịt bò và thêm hộp soft tofu nên nghĩ tới lẩu….Và lẩu chua cay của Thái Lan ăn mùa lạnh là đúng luôn…Rồi cộng thêm có nồi nước lèo mới hầm xương heo, có rau tần ô, cải xanh và nấm nữa…Vậy coi như tạm đủ cho món lẩu rùi hehe…Món lẩu làm cũng nhanh và gọn…nên chút xíu là có nồi lẩu nóng hổi cho chồng đi làm về có bữa tối ấm bụng…

Nguyên liệu: Mình nghĩ cái này cũng tùy, nhà có cái gì có thể ăn lẩu được thì dùng thôi

-Thịt bò mềm cắt lát mỏng

-Tôm, cá hồi

– Tofu

-Cải xanh,tần ô…., hành tây, nấm

-1/2-1 packed tom yum mix ( gồm có sả, ớt, riềng, lá chanh)

-Tom yum paste

– nước mắm, nước chanh

– Nước lèo (chicken broth or beff broth)

-Nước tương,mè, dầu mè, ớt

-Bún

Cách làm:

-Cho nước lèo, sả, ớt, riềng, lá chanh, tom yum paste, hành tây vào nồi nấu lẩu và đun sôi

– Làm nước chấm: Hòa tan nước tương, đường, tom yum paste, dầu mè, ớt và mè rang vàng với nhau.

-Chờ nước lèo sôi là bắt đầu nhập cuộc được rồi hehe…( tới giai đoạn này chắc là ai cũng biết rồi :D)

Image

Image

Bún bò xáo

Hôm bữa hầm nồi xương bò ….Mình hầm luôn thể một lần, bữa đó nấu phở….Còn lại chia vào bao bỏ tủ đông để rồi nấu bùn bò Huế hay lại ăn phở tiếp gì đó….Hôm qua, lần lựa hoài không biết nấu món gì cho bữa ăn sáng nay nên quyết định nấu bún…Lấy nước lèo ra để rã đông…Lần này không nấu bún bò Huế mà nấu bún bò xáo…Cái món này nấu nhanh gọn lẹ, đỡ tốn thời gian hơn nhiều…Ở gần nhà mình, dưới Nam Phước có quán bún Phấn nổi tiếng với món bún này, buổi sáng lúc nào cũng đông nghẹt người…Có bữa mình với má đi chợ ghé vào ăn nhưng chờ cả buổi mới có chỗ ngồi…Mà nước lèo đúng là họ nấu rất ngon, ngọt và thơm đã luôn…Bún bò xáo chỉ có thịt bò mềm , cắt mỏng rồi ướp với hành tím, tỏi, nước mắm và chút đường…Khi ăn thì phi sả cho thơm rồi cho thịt bào vào xào săn , bỏ lên tô bún là xong …Đơn giản vậy nhưng cũng ngon…Nhất là mùa đông, buổi sáng dậy lạnh cóng, có tô bún cũng ấm cái bụng

Nguyên liệu:

– Thịt bò fillet mềm

– Một ít mắm ruốc hòa với nước lạnh, để lắng lại và chỉ lấy phần nước trong

-Sả, đập dập và cắt khúc bó lại ( nhiều ít thì tùy…Nhà mình thích sả nên dùng nhiều sả cho thơm)

– Ớt màu để khử làm màu ( hoặc có thể hạt điều nhưng mình ko thích màu điều cho lắm)

-Nước chicken broth hay beef broth

– Hành ngò, rau thơm, chanh, ớt

Cách làm:

 – Bắc nồi nước lèo lên bếp, cho sả vào nấu cho thơm

– Trong lúc chờ nước lèo thì mình xào thịt bò…Thịt bò sau khi ướp gia vị khoảng 30 phút thì phi tỏi, sả cho thơm , cho thịt bò vào xào cho săn lại. Và để cho có màu đỏ đẹp, mình khử dầu với ớt màu rồi cho vào nồi nước lèo.

– Vì mình có ít giò sống trong tủ lạnh nên cho thêm vào nấu cho ngon hehe…

– Khi sả đã ra hết mùi thơm, cho luôn mắm ruốc đã lắng ở trên vào…Sau đó nêm nếm lại cho vừa khẩu vị và done…

Lúc này chỉ còn công đoạn ra tô và ăn thôi hehe…Cho bún ra tô…xếp thịt bò lên mặt…chan nước lèo vào, không quên cho thêm vài em chả ( giò sống)  thả vô lúc nãy nữa…rắc hành ngò, rau thơm và vắt chanh nữa là đủ …

Image

Bún chả cá Đà Nẵng

Chị gần nhà cho trái bí đỏ nhỏ nhỏ…Không biết nấu với gì nên để trong tủ lạnh cũng mấy bữa rồi…Nghĩ tới nghĩ lui , cuối cùng đem nó ra rồi làm bún chả cá cho bữa tối…Có 1 bịch chả cá quết sẵn mua ở chợ rồi…Nhưng có ít cá fillet tilapia trong tủ nên đem ra xay và quyết chung luôn…Làm luôn lần để dành ăn bánh canh hay gì đó cũng được…Hồi còn đi làm ở Đà Nẵng, đã có vài lần mình được ăn bún chả cá ở đường Nguyễn Chí Thanh, ngon ơi là ngon…Ăn xong là mê luôn…Tô bún chả cá vừa có chả cá hấp, vừa có chả cá chiên rồi bí đỏ, trái su hào, măng , búp su nữa…Và cũng ko thể thiếu mắm ruốc với ớt tỏi giả,  cũng như rau thơm và giá .Nếu có thềm hành, ớt và carrot ngâm chua nữa là tuyệt luôn..Mình thích ăn bún chả cá vì nước lèo được hầm từ xương cá và rau củ quá nên ko phải lo nhiều chất mỡ..Ở đây mình ko mua được xương cá nên mua loại seafood broth bán sẵn trong hộp ở chợ Mỹ và về hầm thêm rau củ làm nước lèo…Cũng lâu rồi mình chưa nấu lại bún chả cá, bữa nay nấu ăn 1 bữa cho đã 😀

Image

Image