Chả cá Lã Vọng

Hôm nay là lần đầu tiên mình làm món này, cũng hơi hồi hộp chút…Hôm bữa, 2 vợ chồng coi cái video về du lịch ẩm thực Việt Nam, tới lúc anh kia tới Hà Nội và tham gia làm món chả cá Lã Vọng, sau đó thì ăn thử…Nhìn chảo cá nghi ngút và ngon..chồng nói bữa nào làm ăn thử. Mấy lần cũng lên mạng tìm video coi, tìm link đọc nhưng cũng chần chừ chưa làm…Hôm bữa có hỏi chị Danh và cũng định bụng, bữa nào chị Danh làm rồi mình đu theo làm. Nhưng bữa hôm qua đi chợ, gặp cá tilapia fillet on sale 30%, mua 2 lbs về, 1lbs đã xay làm chả cá, còn 1lbs quyết định mần thử món chả cá Lã Vọng…Coi như hên xui , thử một lần cho biết. Vậy là hồi tối lên mạng tìm đọc cách làm, góp nhặt mỗi nơi một chút hehe…Cũng may là kết quả cũng không đến nỗi tệ, 2 vợ chồng ăn hết 2 dĩa bún và chảo cá cùng với dĩa rau thơm..

Tray cá sau khi ướp, chuẩn bị được cho vào lò nướng

Image

Sau khi nướng và được cho vào chảo dầu nóng với rau thì là và hành

Image

Và chỉ còn giai đoạn măm măm thôi hehe

Image

Image

Mình ghi lại công thức ở đây, rồi sẽ bổ sung và sữa chữa sau hehe

Nguyên liệu:

– 1 lbs cá tilapia fillet

-Riềng, gừng giã nhuyễn

-Tiêu xay, mắm tôm

-Plain yogurt ( cái này mình được biết đúng nhất là dùng nước cốt mẻ, nhưng mình không có cái này, và đọc nhiều cách hướng dẫn là dùng yogurt hoặc sour cream thay thế cũng ok)

– Bột mì ( khoảng 1 tbsp)

-Vegetable oil

-Chanh, cooking wine, ớt

– Thì là,hành lá cắt khúc, đầu hành trắng chẻ sợi, rau thơm

-Đậu phộng, bún

Cách làm:

-Cá fillet rửa sạch, cắt miếng, ướp với gừng, riềng giã nhuyễn, bột mì, tiêu, yogurt, dầu, mắm tốm vài tiếng đồng hồ hoặc qua đêm trong tủ lạnh

– Bật lò oven ở 400 độ F , xếp cá lên tray, cho vào lò ở ngăn trên cùng cho cá mau cháy xém cạnh ( khoảng 7 phút, không nên nướng lâu vì cá dễ bị khô)

-Cho dầu ăn vào chảo, nhiều dầu một chút ( cái này mình coi thì thấy người Hà Nội dùng mở heo để chiên để dậy mùi thơm hơn, nhưng nghe không healthy lắm nên mình dùng dầu hehe), khi dầu nóng thì cho cá vào , trở  cho cá vàng đều 2 mặt , cho hành lá và thì là cắt khúc vào. Khi hành lá và thì là bắt đầu tái chín thì coi như ăn được rùi hehe

-Phần mắm tôm: Pha với tỉ lệ 1:1:1, 1 đường, 1 mắm tôm, 1 rựu cooking wine. Cho thêm tương ớt, ớt trái cắt nhỏ. Và cuối cùng là vắt chanh vào, vừa vắt chanh vừa đánh lên cho sủi bọt là được,

Advertisements