Inarizushi-cơm cuộn đậu phụ kiểu Nhật

Hôm bữa mình làm món Yubuchobap của Hàn Quốc thì chị Danh nói giống món cơm cuộn đậu phụ bên nhà chị…Mình cũng biết cái món Yubuchobap là bắt nguồn từ món cơm cuộn đậu phụ của Nhật nên nghĩ bụng bữa nào đi chợ Nhật tìm mua thử cái lon Inarizushi này về làm ăn thử ..

Nhưng lâu rồi cũng không tìm ra được chợ Nhật ở đây, nên nghĩ chắc thua rồi…Nhưng tuần trước đi chợ Mỹ, nhìn chỗ khu bán đồ châu Á tự nhiên thấy nó nằm trên kệ, vậy là rinh nó về liền..Mình cũng có sẵn trong nhà những nguyên liệu để làm đồ ăn Nhật…Chồng có thời gian công tác bên Nhật nên rất rất là mê đồ ăn Nhật..Ở Mỹ gần 20 chục năm nhưng chồng nói qua Nhật thì muốn ở luôn bên Nhật vì đồ ăn Nhật ngon quá, món gì cũng ngon :D…Rồi chồng nói sao mình không học làm đồ ăn Nhật…Nghe vậy cũng sắm đủ thứ đồ Nhật về nhà, cũng muốn từ từ học nhưng sao thấy trình mình còn yếu kém quá hehe..Thấy ẩm thực của Nhật rất chi là phong phú, cả về chuẩn loại lẫn hình thức..Coi những videos về ẩm thực Nhất thật sự mình cũng rất thích, có những món rất cầu kỳ và công phu nữa…Chỉ riêng cái phần sushi thì cái công đoạn nấu cơm sushi cũng là một quá trình…Mình nhớ coi cái video nọ, anh chàng kia vào học việc trong một nhà hàng Nhật, mà phải mất mấy tháng để học cách vo gạo, nghe qua thật không thể tin được…

Gói gạo Nhật này mình mua ở chợ Việt Nam bên này, mua cũng lâu rồi…Lần trước khi làm Yubuchobap mới lấy ra thử…Coi mấy cái videos hướng dẫn nấu cơm sushi thì thấy đều ngâm gạo trong nước khoảng 30 phút rồi để ráo mới nấu…Bữa đó mình cho vào nấu luôn, kết quả cơm ra khô và cứng hehe…Vậy mới biết, ẩu trong nấu ăn tác hại như thế nào hehe…Lần này mình làm đúng quy trình trong mấy video hướng dẫn, vo gạo 4-5 lần thật sạch, ngâm gạo trong 30 phút, để ráo nước thêm 30 phút rồi mới cho vào nấu…Nấu bằng cách cho vào nồi rồi bắt lên bếp nấu chứ không dùng nồi cơm điện vì mình không có nồi cơm điện chuyên dùng nấu sushi hehe…Lần này cơm ra mềm ngon hơn….Coi như là từng bước học cách nấu cơm sushi, chuẩn bị tinh thần học cách làm sushi vậy hì hì…

Phần cơm nấu xong ra thì trộn với seasoned rice vinagar ( dấm này đã đươc pha sẵn ) nên không cần pha chế gì nữa và gia vị ( rice seasoning) . Vậy là xong phần cơm để cho vào cái túi đậu phụ. Cái lọ Inarizushi thì minh theo hướng dẫn của chị Danh, trụng sơ qua nước sôi và vắt ráo nước. Hai thành phần quan trọng đã xong, giờ chỉ còn cho cơm vào túi đậu là xong…Khi cho cơm vào túi đậu rồi, thì mình rắc thêm chút gia vị (rice seasoning ) lên phía trên nữa là hoàn thành…Ăn cái này chung với gừng ngâm chua để ăn sushi là hết xảy luôn..Cái món này cũng nhanh , gọn, nhất là những ngày lười hay những ngày ăn chay là đúng bài nhất hì hì…

Những thành phần nguyên liệu mình dùng trong món này nè

FullSizeRender (18)

Dĩa này mình xếp vài cái để chụp hình, chụp xong thì cứ bốc lủm thôi hehe

FullSizeRender (9)

Trời đang lạnh nên bonus thêm chén instant miso soup nè…Bữa sau sẽ nấu miso thiệt chứ không dùng loại chế biến sẵn này nữa hehe

FullSizeRender (10)

Giờ thì đã xong một món Nhật, từ từ sẽ học làm thêm các món Nhật khác cho ông chủ hehe

Advertisements

Yubuchobap ( seasoned tofu pockets stuff with rice)

Bữa nay đổi không khí , nhảy qua đồ ăn Hàn Quốc cho lạ miệng chút hehe…Nói cho vui chứ hôm bữa 2 vợ chồng ngồi coi cái video ẩm thực Hàn Quốc, thấy cái món ăn Yubuchobap này ngồ ngộ…Vậy là 2 vợ chồng tìm cái video về món này coi cách làm ra sao…Coi xong cái video hướng dẫn cách làm này mới hay là nó rất đơn giản, nhanh, gọn và lẹ vì almost mọi thứ đều được bán sẵn, chỉ có nấu cơm ở nhà thôi 😀

 Theo như cô hướng dẫn video nói thì món này là traditional food của Nhật Bản, nhưng giờ cũng trở thành món ăn phổ biến ở Hàn Quốc…Và she cũng giới thiệu cái gói nguyên liệu này nên tuần rồi mình đi chợ Hàn Quốc tìm mua thử…Vui nhất là đi chợ Hàn ở đây vì ông nói gà bà nói vịt…Mình không biết tiếng Đức, chủ tiệm không biết tiếng Anh nên lúc nào đi chợ này cũng lớ ngớ…Mình không biết nói sao, lại hỏi cái tên “Yubuchobap”, nhưng không biết đọc có đúng không nhưng may là cô chủ tiệm cũng hiểu và lấy cho mình hehe…

 Gói này nhìn cũng nhỏ nên mình rinh luôn 2 gói về…Chồng nói có ăn được không mà ham dữ vậy hehe…

IMG_0623

 Gói này có sẵn mọi thứ gia vị ở trong nên cũng không cần nêm nếm gia vị gì vào nhiều nữa…Chỉ có chuẩn bị phần cơm…Mình cũng làm theo hướng dẫn của video này , chỉ có phần rau củ trộn thêm vào cơm thì mình thêm một ít hành tây vào xào saute qua , thêm chút gia vị cho đậm đà…

 Phần vỏ tofu thì vắt cho ráo nước…Khi cơm chín, xới ra tô, cho gói vinegar  có sẵn cho vào cơm, cho các loại rau củ vào, nêm nếm vừa miệng…Khi mọi thứ đã sẵn sàng thì cho viên cơm thành từng viên và cho vào tofu, chấm mặt cơm vào gia vị mà trong gói này cũng có sẵn…Lần lượt làm cho đến hết và chỉ còn giai đoạn bốc lủm nữa thôi :D…Cái này ăn kèm với gừng hồng ngâm chua để ăn sushi là hết xẩy luôn hehe…Chồng ăn thử cái đầu thấy ngon, bốc lia lịa luôn mới ghê hehe…

photo (10)

photo (7)

  Nhưng có điều cơm bữa nay mình nấu chưa được dẻo…Mình cũng dùng gạo short grain , loại để nấu cơm sushi nhưng bữa đi chợ về, tối rồi nên bỏ giai đoạn ngâm gạo , nấu thẳng luôn nên cơm khô và không dẻo hehe…Lần sau sẽ không có kiểu shortcut này nữa hehe…Vậy là những ngày muốn ăn chay hay những khi lười biếng có thể mần món này để ăn được nè…Đơn giản, nhanh, gọn lẹ mà ngon quá chừng…I’d like to say thanks to Maangchi for sharing your videos and recipe..

  

Chicken satay with peanut sauce, panang curry and tom yum soup

Bữa 20/10, 2 vợ chồng đi ăn nhà hàng Thái..Ăn xong là mình ghiền luôn cái món tom yum soup của nhà hàng đó còn chồng thì thích món panang curry…Chồng ko thích curry có nhiều rau củ , chỉ thích có thịt vậy thôi…Đúng là curry này ngon nhưng ăn mau ngán vì nước cốt dừa béo quá…Bữa nay về lò mò nấu thử, làm nguyên set như hôm bữa 2 đứa ăn ở nhà hàng, làm món chicken satay with peanut sauce cho khai vị and panang curry cho chồng, còn mình thì với tom yum soup…Mình thích món này vì vừa cay, vừa nóng và vừa chua lại thơm mùi của sả, riềng và lá chanh…

Chicken satay with peanut sauce and peanut sauce mình học trên đây. Thanks chị Mai…Cho em copy công thức về đây để bữa sau làm tiếp nghen chị

Prep Time 30 Minutes after chicken marinates OVER NIGHT
Marinade for the chicken

 

1 lb of chicken breast cut half tenderize
1 teasp1oon of ground cumin
1/2 teaspoon of ground coriander 
1 tablespoon of curry powder
1 teaspoon of turmeric powder
1 tablespoon of chopped ginger
1 tablespoon of chopped garlic
2 tablespoons of fish sauce (phuc quoc)
1/2 cup of coconut milk
3 tablespoons of palm sugar

*) Thai style peanut sauce

1/2 tablespoon of olive oil

1 tablespoon of chopped garlic
1 tablespoon of chopped yellow onion 
1/2 cup of peanut butter 
1/2 cup of coconut milk
1 tablespoon of masaman curry paste
3 teaspoons of palm sugar
1 teaspoon of fish sauce 
*) Panang curry:
Món này mình học trên youtube. Cách làm cũng đơn giản miễn sao có đầy đủ nguyên liệu là được.
Nguyên liệu:
¼ cup panang curry paste (see recipe)*
1.5 tsp sugar
1-2 tsp fish sauce
¾ cup coconut milk
8 oz thinly sliced pork tenderloin or other protein of your choice
3 kaffir lime leaves, torn into chunks
2 kaffir lime leaves, very thinly sliced for garnish
2 Tbsp coconut milk for garnish**
Spur chilies or other types of  mild red chilies, sliced into rounds for garnish
Cách làm:

Sauté the curry paste in some vegetable oil until aromatic, and deglaze with 1/4 cup of the coconut milk. Note: Traditionally, we sauté the  curry paste in rendered coconut oil. See more information about this method in Massaman Curry and Green Curry videos.

Add the 3 torn kaffir lime leaves and let the mixture cook, stirring constantly, until the coconut milk dries up again.

Once the coconut milk dries up, add the pork to the pan and toss to coat the pork thoroughly in the curry paste. Add the remaining 1/2 cup of coconut milk, fish sauce, and sugar. Let cook until the pork is done. When the pork is done, remove from heat immediately.

To serve: pour the curry on to a deep plate or a shallow bowl, spoon the 2 Tbsp of coconut milk over the top for garnish. Top with thinly sliced kaffir lime leaves and spur chili slices. Serve with hot jasmine rice!

Note:

If you are using store bought curry paste, you may need a little less (~3 Tbsp) depending on the brand. You will also need to add 2 tablespoons of ground roasted peanuts to your curry when using store bought curry paste.

**When you let coconut milk sit, the fatty part usually floats to the top. This thick, fatty coconut milk is great for using as garnish, so don’t stir your coconut milk until you have spooned out some! I forgot to do this for the video…sadly.

Image

Image
Và tom yum soup
Image
1 teaspoon of ground cumin
1/2 teaspoon of ground coriander 
1 tablespoon of curry powder
1 teaspoon of turmeric powder
1 tablespoon of chopped ginger
1 tablespoon of chopped garlic
2 tablespoons of
1/2 cup of coconut milk
3 tablespoons of palm sugar
*) Thai style peanut sauce: