Mì quảng chay

Mì quảng chay đã nấu ăn từ hôm mồng 1 nhưng lười nên bữa nay bỏ lên cho có đủ mặt các loại mì quảng. Hôm bữa nhà chị Danh nấu mì quảng chay, mình cũng muốn đu theo cho có chị có em nhưng có điều đồ chay bên này khó tìm để mua…có cái này thì thiếu cái kia…Mình nấu thì thích nấu có đầy đủ đồ cho ngon…
Hôm đó đi chợ, thấy nấm đùi gà và nấm bào ngừ on sale quá trời rẻ, mỗi thứ hộp có 35cent à…Rinh về nhà 4 hộp…Rồi đi mấy cái chợ châu Á ở đây, cuối cùng cũng tìm được mì căn, phù chúc (trúc), và ở nhà thì có sẵn nấm mèo, đậu hũ nên coi như cũng tạm đủ cho món mì quảng chay rồi..
Vì trong nhà còn củ sắn được cô tài trợ từ Việt Nam qua nên mua thêm lê, táo, củ su và hành tây về để nấu nồi nước lèo…
Phần nhân thì có mì căn rim, còn 2 loại nấm tươi thì cắt lát vừa ăn, ướp chút gia vị, phù chúc và nấm mèo ngâm mềm , cắt miếng vừa ăn. Đậu hủ chiên vàng. Khử nén với dầu phộng cho thơm, cho các loại nấm và phù chúc, đậu hũ vào xào, nêm nếm gia vị, cho đậu phộng xay nhuyễn vào xào chung…Khi các nguyên liệu thấm, cho từng ít nước lèo vào, canh vừa đủ cho nước lèo vừa đủ và sánh là được…Nêm nếm lại gia vị cho đậm đà…Khử dầu với tỏi cho thơm, cho cà chua chín vào xào, nêm chút muối và đường…xào cà thêm chút rồi cho vào nồi nhân để tạo màu cho đẹp…Nấu lửa nhỏ thêm khoảng 10-15 phút cho thật thấm mọi thứ, nêm nếm lại một lần nữa là almost done. Nếu ai thích cho thêm ít thơm nữa nhưng mình không thích cho thơm vào nên bỏ qua..
Nấu xong , đem xuống cho cô chú và chị ở đây…cô chú và chị là người miền Nam và miền Tây nhưng cũng rất mê món mì Quảng, nên mỗi lần nấu mì Quảng là mình thường nấu luôn cho 2 nhà…Đem xuống cho cô, khuya lắc rồi, gần 12h khuya rồi mà cô còn gọi nói mì Quảng chay ngon quá, ngon hơn mì mặn nữa hehe…Vậy là chắc tô mì Quảng chay của mình cũng không đến nỗi nào 😀
IMG_0545

Advertisements

Mì Quảng gà

Cũng lâu lắm rồi mình chưa nấu lại mì gà…cứ nấu mì Quảng là nấu mì quảng Phú Chiêm với tôm, thịt và trứng cút…Hôm bữa chị Dã Quỳ nói mì gà cái làm mình thèm….Định nấu mấy bữa trước nhưng người cứ lơ mơ như đang ở trên mây vì cái tội thức khuya coi đá bóng…Mà kỳ thiệt, hồi còn ở VN, thức cả đêm coi bóng đá , mà đâu phải ít, World cup hay Euro là cũng cả tháng , vậy mà vẫn khỏe re…Sao giờ cùng lắm cũng chỉ tới 1h khuya mà sáng dậy ko nỗi, đầu cứ lâng lâng nên lười dễ sơ luôn…Dấu hiệu của tuổi già rồi hả trời hic hic…

  Chồng thích mì quảng tôm, thịt với trứng cút hơn nên vì vậy mà mì quảng gà bị lãng quên luôn nếu chị Dã Quỳ không nhắc…Cuối tuần đi chợ mua gà về là làm liền…Bên này không có gà đi bộ nên cũng hơi buồn chút…Gà mua chợ Mỹ về thịt mềm, ko dai và ngon như gà ở nhà ba nuôi hehe…Nhà ba thì không bao giờ thiếu gà hay vịt, nên cứ cuối tuần về là ba lại ‘bắt gà chặt thịt, bắt vịt chặt đuôi”, hổng có ” bắt ruồi chặt cánh ” thôi :D….Mình rất thích mì gà má nấu, rất đậm đà và béo, thịt gà thấm và rất ngon…Ba cũng thích mì gà nên má cũng hay nấu…Nhà có nhỏ em kế út là nó nấu mì gà khỏi chê…Ai cũng mê món mì gà của nó nấu…Giờ nhớ lại cũng tức cười…Trước khi qua Mỹ, bữa chia tay mấy anh chị và mấy cô bên nhà chồng, ai cũng nói nấu gì đó ăn cho vui…Rồi cuối cùng nói nấu mì gà…Nhưng trời quơi…khổ cái là hồi còn ở nhà mình có bao giờ nấu ăn đâu, toàn biết ăn thôi…Về nhà nói má, má mới nói để má nấu cho…Nhưng nói nấu trên nhà chồng mà, chứ ai nấu ở nhà đem lên …Cái sáng má làm gà, má ướp sẵn hết rồi…Chiều chỉ có đem lên nhà chồng nấu, nhỏ em út thì bày từng chi tiết cách nấu …Đó là lần đầu tiên mình vào bếp nấu món mì gà …Theo hướng dẫn của em út thì cuối cùng mình cũng hoàn thành và cuối cùng mì bay sạch hehe…Giờ nhớ lại cũng còn thấy xấu hổ dễ sợ luôn….

 Bây giờ thì nấu ăn cũng chưa biết nhiều nhưng cũng không đến nỗi  như mấy đứa bạn thân và ba má hay chọc mình ” nấu cơm bỏ nước mắm, nấu chè bỏ vị tinh” hehe. Bữa nay nấu mì qà thì hên là thành phẩm cuối cùng ra tô mì gà :D. Lâu lâu khoe má con học mấy chị nấu được món này, con nấu được món kia là má cười nói ” ta thở phào nhẹ nhõm với mi rồi…mi đi là má ăn ko ngon , ngủ không yên, con gái chi mô mà như con trai” hehe

Cái tô mì gà của mình nè…chưa ngon nhưng chắc ít…năm nữa sẽ ngon hehe

Image

Cách nấu mì gà của em nè : 

Nguyên liệu:

-Gà (gà đi bộ thì ngon hơn nhiều)

-Củ nén, củ nghệ tươi (nếu không có nghệ tươi thì dùng nghệ bột), sả (optional), hành tím, tỏi, dầu phộng

Gia vị: nước mắm, bột nêm, muối, đường, tiêu

-Mì, rau sống, bánh tráng, chanh, ớt, cà chua

Cách nấu:

– Gà rửa sạch , chặt miếng vừa ăn, ướp với hành tím ( nhiều hành tím cho ngon), tỏi băm, sả( sả thì tùy khẩu vị mỗi nhà nữa, có nhà ko thích có sả vì có nén cũng thơm rồi. Nhà em thì rất thích mì gà có sả nên ướp cũng có sả, và khi nấu còn cho thêm sả cây đập dập vào nữa), tiêu, nước mắm, đường, muối. Trộn đều và cho vào tủ lạnh để qua đêm cho thịt gà thật thấm. 

-Nghệ, nén đập dập phi thơm với dầu phộng, cho gà đã ướp qua đêm vào xào, đảo đều cho gà săn lại…Khi thịt gà bắt đầu săn lại, cho vào ít nước sôi và um gà với lửa nhỏ cho tới khi thịt gà thịt thấm. Trong lúc um, nêm nếm gia vị sao cho thịt gà thật đậm đà…Trong lúc chờ um gà thì phi tỏi thơm rồi cho cà chua cắt múi cau vào xào , cho thêm chút nước mắm , cà chua thấm thì cho nước sôi vào (hoặc chicken broth), để lửa nhỏ cho cà chua chín ra màu đẹp. (Nếu ko thích cà chua thì có thể bỏ qua vì cũng ko cần thiết, chủ yếu là để lấy màu thôi, không dùng cà chua có thể dùng dầu màu điều)

-Khi gà um xong, trút gà vào nồi nước lèo ….Lúc này nêm nếm lại gia vị nước lèo ( canh lượng nước lèo vừa đủ sao cho nước lèo sánh, đậm đà).  Vậy là xong…Mì gà quan trọng là khâu ướp gà cho lâu và um gà cho thiệt thấm hehe

-Chỉ cần cho ra tô và măm nữa là xong 😀

 

 

Lại mì Quảng

Tháng vừa rồi nhà có rau tươi mơn mởn nên cứ ăn mì Quảng liên tục..Thành ra cái bếp của mình chẳng có cái chi mới, cứ post mì Quảng hoài , nếu ai mà ghé chắc cũng ngán mà chạy dài luôn hehe…Nhưng thôi kệ, mình là người Quảng mà, tranh thủ PR mì Quảng chút, coi như ưu tiên cho đội nhà chút á mừ….

 Hôm thứ 7 đi Frankfurt, chợ có bán bắp chuối nhỏ nhỏ và tươi ngon , cũng đắt quá xá nhưng nghĩ có cái đám rau cải con và xà lách con ở nhà ngon nên mua cái về cho có bạn….Nhà cũng có sẵn củ nén cô mang qua cho, giờ chỉ có thiếu dầu phộng nguyên chất nữa thôi 😀

Nghĩ lễ Memorial’s day 4 ngày là liên tục 4 ngày đi ăn ké , nhà chỉ có nấu mỗi món mì Quảng này thôi…ăn hoài vậy đó, nhưng mỗi lần ăn mì Quảng vẫn thấy ngon hehe…

Cái dĩa rau sống nhà mình nè…Chỉ có bắp chuối là mua thôi, còn lại là rau, giá nhà tự trồngImage

 

Cái nồi nhưng còn ở trên bếp nèImage

 

Mì đã được luộc và rưới dầu phi thơm với hành tím nè

IMG_0265

Và cuối cùng thì lên tô thôi

IMG_0269

Nguyên liệu:

-Xương heo

-Tôm, thịt ba rọi

-Gia vị: tiêu, muối, nước mắm, đường, bột nêm, dầu phộng, bột nghệ, ớt màu

-Hành tím, tỏi, nén

-Cà chua, đậu phộng rang vàng, đậu phộng sống, bánh tráng, rau sống, ớt , trứng cút và mì 

Cách làm:

-Thịt ba roi rửa sạch, cắt lát mỏng, ướp với bột nghệ, tiêu, mắm, muối, bột nêm , hành tím băm nhỏ. Trộn đều cho thơm và để thịt thấm.

-Tôm rửa sạch, ướp với chút tiêu, muối và bột nêm, ớt màu. Trộn đều và để tôm thấm.

-Xương heo rửa sạch, trụng với nước sôi cho ra hết chất dơ, rửa sạch lại….Cho lại vào nồi và hấm với củ hành tây từ 1h-1h30′ để lấy nước lèo. Lọc nước lèo và cho vào một cái nồi khác…Chỉ lấy lượng nước lèo vừa đủ vì mì Quảng nước lèo cần sánh, khi chan chỉ chan vừa đủ thấm sợi mì và rau nên không cần nhiều…

-Cà chua cắt múi cau….Phi thơm dầu ăn với tỏi, cho cà chua vào xào, cho thêm nước mắm và chút muối, đảo đều cho cà chua thấm. Cho cà chua đã xào vào nồi nước lèo ở trên. Để lửa liu riu nồi nước lèo với cà chua để cà chua chín mềm rục và cho màu đẹp.

-Trong chảo, cho dầu phộng vào phi thơm với nén, cho thịt vào xào, xào thịt săn và nêm nếm gia vị lại. Lúc này cho tôm vào xào luôn cùng ( Có thể rim tôm riêng nhưng mình lười nên rim chung với thịt :D). Rim lửa nhỏ khoảng 10 phút, cho đậu phộng sống giã nhuyễn vào, đảo đều, nêm nếm lại gia vị lần nữa…Tôm và thịt cũng phải đậm đà. Rim lửa nhỏ thêm khoảng 10-20 phút nữa. Khi thịt và tôm đã thấm, cho tất cả vào nồi nước lèo ở trên luôn. Lúc này nêm nếm lại gia vị cho nồi nước nhưng…Nêm nếm cho thật đậm đà mới ngon…Mì Quảng phải béo và đậm đà thì mới ngon nên cho nhiều dầu chút cho đủ độ béo.

-Luộc mì: Nấu nước sôi, cho vào chút dầu ăn, cho mì vào luộc…Khi sợi mì gần chín, cho bột nghệ vào cho sợi mì vàng đẹp…Sợi mì chín, đổ ra rửa sạch với nước lạnh và tưới lại với nước nóng ấm…Để sợi mì vừa nguội…Phi thơm hành tím với dầu cho thơm, rưới dầu lên mì và trộn đều để sợi mì thơm và bóng đẹp

-Vậy là xong…cho rau ra tô, cho mì lên, cho thịt, tôm, trứng cút và chan nước vừa đủ thấm mì và rau…Ăn kèm với ớt xanh, tương ớt, bánh tráng nướng và chén nước mắm ớt .

 

Cao Lầu xứ Hội

Mình kỳ thiệt…Hồi còn ở nhà thì hiếm khi ăn cao lầu, có khi cả năm cũng không biết tới nó…Vậy mà khi qua đây, lâu lâu lại lên cơn thèm cao lầu…Mà ác nhất là không có sợi mì cao lầu để mà làm cho đúng điệu, đúng kiểu…Lần nào đi chợ cũng cố tìm loại mì nào đó giống cao lầu chút nhưng chưa tìm ra…Mình đang hâm he dữ lắm, năm này mà về được VN, nhất định phải mua vài lbs để đem qua…Bữa nay thèm đột xuất, lấy sợi mì Quảng giả làm sợi cao lầu luôn :D. Thêm một lý do nữa để làm cao lầu là chồng nói rau cải lên xanh non quá, nhổ làm rau ăn cao lầu, mì Quảng hoặc bánh xèo là nhất…Hôm bữa mới ấm là đã gieo cải và ngò, bắt đầu dâm lại rau dấp cá, rau răm, còn rau húng năm ngoái cũng bắt đầu hồi sinh trở lại sau một mùa đông lạnh kéo dài hàng mấy tháng…

Image

Image

Image

Thịt ba rọi mua về, rửa sạch rồi ướp với tỏi, nước tương, bột nêm, ngũ vị hương, tiêu và đường

Image

Sau khi ướp qua đêm thì đem đi xíu

Trong thời gian xíu thịt thì hầm xương heo lấy nước ngọt. Khi thịt chín thì lấy nước thịt và ít nước ngọt hầm từ xương làm nước sauce

Image

Chuẩn bị rau, trụng giá, lấy bánh làm chả giò cuộn lại chiên vàng giả làm cao lầu miếng, luộc mì…Cuối cùng là có tô mì cao lầu dã chiến ăn cho đỡ thèm hehe

Image

 

 

 

Pad Thai

Lang thang bên Ý 5 ngày, toàn ăn đồ tây, hết Pizza, Pasta tới Spaghetti…Chồng muốn thử các nhà hàng khác nhau của 2 nơi đến, coi hương vị có khác nhau gì không …Trời ơi, ta nói hắn ngán gì đâu, ngán tới cổ luôn…Giờ nghĩ lại vẫn còn thấy ớn…Thế là về tới nhà, phải nấu cơm, chiên em cá rô phi, làm rổ rau sống và chén nước mắm, ăn ngon gì đâu :D…Có vậy mới biết, ăn gì rồi cũng không bằng cơm, bằng mấy món của mình…Nói vậy cái chồng cười hehe…

  Sáng chủ nhật, 2 vợ chồng lại ngủ nướng, vì về tới nhà lúc 3h sáng thứ 7, vẫn còn mệt…Thức dậy, chồng nói đói bụng…Xuống bếp, nghĩ tới nghĩ lui, vậy là xào Pad Thai….Món này cũng thỉnh thoảng có trong menu nhà mình, có khi xào cho 2 vợ chồng ăn, có khi xào cho chồng đem lên chỗ làm cho mấy người trong phòng cùng ăn…Mấy người làm cùng với chồng không phải châu Á nhưng lại rất thích ăn đồ Châu á nói chung và đồ Việt Nam mình nói riêng…Thỉnh thoảng chồng lại nói làm chả giò, Pad Thai hay phở để cho mọi người chỗ làm ăn luôn…

 Chiều hôm qua, sau khi ngủ dậy thì dậy đi chợ, nên giá, hẹ , nấm vẫn còn rất tươi…Thêm tôm mua đợt này chợ VN cũng ngon…Coi như đủ nguyên liệu cho món Pad Thai…Làm món này cũng tương đối nhanh, chỉ 1 lúc là gọi chồng xuống ăn rồi…Chồng xuống và pha thêm ly trà Thái, nói ăn đồ Thái phải uống trà Thái haha

Image

Nguyên liệu:

-1/2 gói sợi mì Pad Thai

-Tôm

-Trứng gà

-Nấm

-Giá, hẹ, đậu phộng, chanh

-Hành, tỏi

-Sauce Pad Thai

Cách làm:

-Ngâm sợi mì Pad Thai với nước ấm khoảng 30 phút. Trong thời gian chờ đó thì rửa giá, nấm, hẹ và tôm

-Đập 2 quả trứng, đánh tan sơ qua và đổ đổ trứng, sau đó cắt miếng vừa ăn ( Thường mình thấy chị mình quen nấu nhà hàng thì đập trứng vào luôn lúc xào…Nhưng mình lại thích chiên trứng trước rồi cắt miếng thấy ngon hơn nên làm vậy)

-Tôm sau khi rửa sạch thì lau khô…Chiên áp chảo cho tôm chín tới

-Sauce Thai: Mình thường nấu sẵn, cho vào lọ để dùng dần. Mình nấu me, đường palm sugar, nước mắm, sweet chili sauce, garlic chili sauce…nêm nếm sao cho độ chua mặn ngọt vừa đủ…

– Cho chảo lên bếp, chảo nóng cho dầu ăn vào, sau đó cho hành tỏi vào phi thơm, cho nước sauce vào xào sơ qua, cho nấm, hẹ vào xào vừa chín tới thì cho ra dĩa

-Tiếp tục với chảo đó, cho hành tỏi phi thơm, cho nước sauce vào xào sơ, cho sợi mì Pad Thai đã được ngâm mềm và để ráo vào, trộn nhanh tay cho sợi mì thấm đều sauce…Sau đó cho tôm vào, dĩa nấm hẹ ở trên vào và cả giá và trứng, Trộn đều và tắt bếp.

– Cho ra dĩa và cho đậu phộng rang vàng, đập dập, miếng chanh, thêm ít giá và hẹ sống…Và cuối cùng là măm măm thôi hehe

Hủ tiếu mì hoành thánh

Bữa thấy nhà chị Danh có món hoành thánh mì xá xíu nên nghĩ bữa nào sẽ theo chị làm món này…Nhưng rồi quên, chưa làm, hôm kia xuống nhà cô chú chơi…Cô chú chuẩn bị về VN chơi nên lo dọn dẹp nhà hàng, không có thời gian để nấu ăn …Mình hỏi cô thích ăn gì để con nấu đem xuống nhà cô ăn luôn cho vui. Cô nói mấy bữa nay chú muốn ăn mì xá xíu mà cô chưa có thời gian làm…Mình nghe cô nói nên nhớ lại…Vậy là xung phong nói với cô để con nấu cô ăn thử…Rồi cô cho mấy con mực khô về để nấu nước lèo…Cô nói nấu nước lèo này thì phải có tôm khô và mực khô nướng lên bỏ vào mới thơm ….Phần thịt xá xíu thì mình cũng làm vài lần rồi nhưng chỉ có đơn giản mua gói gia vị của hiệu NOH về rồi làm, lần này chạy qua nhà chị Danh thấy làm quá trời gia vị, vậy là học theo chị Danh để làm. Phần nấu nước lèo thì mình cũng hầm từ xương heo và thêm chicken broth như chị bày nhưng có cho thêm tôm khô và mực khô nướng sơ qua vào nữa…Và mình có thêm phần dầu phi với hành tím và tỏi băm đề cho vào tô mì cho thơm…Lại thêm một cái nữa, theo như ý cô nói là có thêm thịt heo xay nữa…Cô nói thịt heo xay trụng nước sôi rồi bỏ vào tô mì, nhưng mình thấy vậy không có mùi vị nên ướp thịt heo với gia vị xong, mình khử chút dầu rồi cho thịt vào xào cho vừa chín …Chuẩn bị nào xà lách, nước lèo, mì tươi ( cái này đợt vừa rồi về Mỹ mình mua đem qua , ở Đức cũng có nhưng không ngon, sợi mì bở quá ), thịt, hoành thánh….Tất cả cho vào hộp rồi 2 vợ chồng đem xuống nhà cô…Mở ra, đầu tiên cô chú cứ khen sao hoành thánh gói đẹp và la quá …cô về VN đi ăn nhiều chỗ, chỗ bình dân có, chỗ sang có, nhưng chưa thấy chỗ nào gói đẹp vậy haha…Mình mới giỡn, cái này cô tới nhà hàng của sư phụ con mới có :D….Rồi cô khen thịt xíu ngon , thơm quá …, nước lèo cũng ngon :D…Và cô trụng mì giùm, cô cứ khen hoài, sao đồ Mỹ cái gì cũng ngon hết dzậy haha…Cô nói lần sau có về mua giùm cô mớ sợi mì này :D…Rồi cái vui nhất là cô nói…Về VN, ăn món này đầy đủ thì gọi ” hủ tiếu mì hoành thánh”…Mình nói sao cái tên dài quá vậy…Cô mới giải thích và đi trụng thêm ít hủ tiếu ( cũng là quà mình mua từ Mỹ đem qua tặng cô hehe …bên Đức này không bán sợi phở hay hủ tiếu tươi,  chỉ có đồ khô) …Cô nói tô mì này đầy đủ thì có mì, hủ tiếu, hoành thánh, thịt xíu, thịt heo xay….Lần đầu mình mới biết tới món ăn với cái tên dài vậy á hehe…Vì sáng dậy uống ly cafe nên cũng chưa muốn ăn nên mình ăn tô nhỏ nhất…một ít mì, ít rau, 2 cái hoành thánh, ít thịt…sau cô cho thêm ít hủ tiếu lên..cô nói ăn cho biết hehe…Em cũng cảm ơn chị Danh nhiều hen…Cho em copy cái công thức làm thịt xá xíu về đây nha chị, bữa sau em sẽ làm bánh mì thịt xá xíu hehe

Nguyên liệu :
– 2 bls thịt ba rọi ( nếu làm xá xíu ăn với hoành thánh mì thì dùng nạc dăm )
– 1/2 gói bột xá xíu ( hiệu Lobo của Thái )
– 1/2 tsp ngũ vị hương 
– 1 tbsp dầu hào
– 1 tbsp dầu mè
– 1/4 tsbp bột quế
– 1 tbsp Worcetershinre sauce ( mình bỏ qua phần sauce này )
– 1 tbsp nước mắm 
– 3 lá thơm 
– 2 tai hồi 
– 1 thảo quả
– 1 tsp tiêu xay 
– 1 tsp tiêu hột 
– 5 củ hành tím
– 2 tbsp rượu trắng
– 1 trái cam cắt khoanh luôn vỏ
– 1 lon nước dừa coco soda 
Cách làm :
– Mình thích dùng thịt ba rọi ăn với bánh mì có tí xíu mỡ ăn sẽ không bị khô. Còn làm xá xíu ăn với hoành thánh mì thì dùng thịt nạc dăm.
– Thịt rửa sạch ngâm nước với muối, dấm, rượu để khoảng 15- 20 phút cho thịt ra hết chất dơ. Xong cắt thịt thành miếng to và trộn đều với tất cả gia vị ở trên để qua đêm.
– Thịt sau khi ướp đã thấm đều gia vị cho thịt vào nồi, đập dập 5 củ hành tím và 2 tbsp rượu vào cùng với 1 lon nước dừa. Nấu sôi, hạ lửa nhỏ cho thịt vừa chín tới. Dùng đũa xiên qua thấy đâm qua lọt là ok, lúc này thịt vẫn còn tiết ra nước màu đỏ, tắt bếp đậy nắp để 15 phút cho thịt chín và thấm đều gia vị.
– Lấy thịt ra bỏ vào khay, cho cam cắt khoanh lên trên miếng thịt, bật lò nướng 400 độ F nướng khoảng 10 phút cho thịt cháy xém cạnh và thơm là xong.
– Thịt lấy ra pha 1 ít màu đó ( Red Food ) dùng cọ phết lớp màu đỏ lên da của miếng thịt để miếng thị có màu đỏ hấp dẫn hơn.
– Nếu làm xá xíu thì thay 2 tbsp rượu trắng bằng 2 tbsp rượu Mai Quế Lộ , giảm lượng nước dùa còn 1/2 lon và nướng thịt lâu hơn 1 chút cho thịt cháy xém nhiều hơn.
– Thịt sau khi nướng xong cho vào giấy bạc or nilong cuộn tròn lại thật chặt tay rồi cho vào tủ lạnh vài tiếng là thịt có hình ống tròn như ngoài tiệm. Hoặc cuộn tròn rồi dùng dây buộc lại từng đốt như bánh tét sẽ có miếng thịt cuộn tròn nhiều đốt hấp dẫn người ăn . 

Và đây là hình hoành thánh mà mình học theo chị Danh làm nè…Chưa đẹp bằng chị nhưng chắc cũng tạm ổn chị hen hihi

Image

Image

Mì Quảng Phú Chiêm quê mình

Đầu năm thèm mì Quảng, lại sẵn vừa rồi đi chợ mua được ít búp chuối bào nên làm mì cho bữa ăn tối. Nếu ai đó ghé vùng đất Điện Bàn mình thì nhớ ghé làng Phú Chiêm ăn tô mì Quảng bởi mì Quảng ở đây là đúng địu nhất, cộng mì tươi với nước sauce đậm đà, tôm thịt và trứng cút tươi rất ngon, và đặc biệt rau sống từ vùng Trà Quế thơm ngất ngây con gà tây luôn hehe ( đầu năm tranh thủ PR cho mì Quảng quê mình chút :D).

 Tô mì Quảng tối nay của mình có nén để khử, có trứng cút , có thịt ba chỉ nhưng không có tôm đất còn vỏ và tươi cũng như không có dầu phộng , loại dầu làm nên hương vị đăc biệt rất riêng không trộn lẫn vào đâu được. Đi chợ tìm tôm còn vỏ mà ko có, buồn thúi ruột…Nhưng biết làm sao giờ, đành mua tôm đã được bóc vỏ rồi…

Image

Chắc chắn rằng tô mì Quảng này sẽ ko bao giờ ngon bằng tô mì Quảng mình đã từng được ăn ở nhà, nhưng dẫu sao có vẫn còn hơn không, đầu năm ăn để 2 vợ chồng vừa ăn vừa kể lại kỷ niệm đi ăn mì Quảng ở quê vậy.