Gà nấu tiêu xanh

Trời buổi sáng vẫn còn lạnh nên có tô gà hầm tiêu xanh nóng hổi ăn với bánh mì cũng được chứ bộ…

FullSizeRender (61)

Vì hộp pate còn dỡ trong tủ lạnh mấy ngày rồi nên muốn dọn tủ lạnh mà món này được nấu cho bữa ăn sáng hôm qua. Trời đã bắt đầu nắng cả tuần nay nhưng buổi sáng vẫn còn khá lạnh, nên có lẽ món này vẫn còn hơp thời điểm hehe…

Món này mình biết là do có lần lang thang youtube coi các video nấu ăn…Thấy món này cũng ngon mà nấu cũng nhanh nên mình làm thử…Mình làm thử nhưng làm có khác đi chút so với video hướng dẫn…Mình thay đổi cách làm chút vì muốn gọn và vì không có nguyên liệu như cách làm trong video này…Gà mình chặt miếng vừa ăn rồi ướp với chút tiêu, chút muối , tiêu, bột nêm và một ít tiêu xanh bằm nhỏ…Trong lúc chờ gà thấm thì chuẩn bị rau củ gồm carrot, khoai tây và tiêu xanh..Khi mọi thứ đã xong, phi tỏi và hành tím với dầu cho thơm, cho tomato paste vào xào chút rồi cho pate vào xào luôn cho thơm, sau đó cho gà vào xào cho săn. Khi gà săn lại thì đổ nước dừa tươi vào, khi nước sôi thì cho carrot, khoai tây, lá bay leaf và tiêu xanh vào hầm khoảng 30 phút là mọi thứ đều chín. Cuối cùng, quậy ít bột năng với nước và cho vào nồi thịt gà để tạo độ sánh nữa là xong…

FullSizeRender (60)

Công thức và cách làm gốc thì ở đây Cảm ơn anh đầu bếp Trần Thanh Quang đã chia sẻ món này…Cảm nhận của hai đứa mình thì món này dễ ăn và cũng khá thơm ngon…Thỉnh thoảng làm cho bữa ăn sáng cũng tiện. Có thêm một món để xử lý hộp pate mỗi khi còn dư hehe.

Advertisements

Cơm gà nướng

Trời đã vào mùa đông rồi, 2 tuần nay cứ dưới 7độ C hoài nên cần phải baking cho nhà ấm lên chút :D. Tuần rồi đi chợ mua hộp gà đang on sale nên mua về ướp rồi cho vào tủ lạnh. Chiều hôm qua đi về lười nên nghĩ tới nướng gà ăn với cơm cho nhanh gọn lẹ. 

Gà mình vẫn ướp như mọi khi, gồm có bột ngũ vị hương, dầu hào, tiêu, muối, rựu mai quế lộ, bột nêm, mật ong và đường nâu. Vì đùi gà lớn nên khi ướp mình khìa vài đường phía sau đùi gà rồi xát gia vị ướp vào đó…Phần da gà thì lau khô và ko ướp gia vị. 

Nướng gà ở nhiệt độ 180 độ C, đặt gà ở rãnh thấp nhất của lò nướng khoảng 20 phút..sau đó thì nâng khay nướng lên rãnh giữa và bắt đầu phết phần sauce lên da già…Phần sauce phết lên da gà lần này mình cho thêm chút nước cam ( cái này mình thấy một chị trên FB làm) , mật ong và chút nước chanh nữa…Khi đọc cách làm thêm nước cam của chị trên FB trong 1 group nấu ăn thì chị nói sẽ rất thơm mùi cam nhưng mình thử thì cũng thấy không có gì đặc biệt, gà nướng xong không nghe mùi cam trong da gà :D…. Sau lần phết thứ 1, khoảng 10 phút sau phết lại lần thứ 2 và nướng thêm 5-10 phút nữa là gà chín…Gà bữa nay bị cháy chút xíu là vì mình quên không nhin nó mà đang chiên cơm hehe

Cơm nguội còn một ít nên mình chiên cơm đỏ cho có màu mè giống cơm gà Hồng Ngọc ở Đà Nắng chút hì hì…Nếu ai đã từng có dịp ghé qua Đà Nẵng chắc cũng có lần ghé quán cơm Hồng Ngọc để ăn cơm gà…Cơm gà Hồng Ngọc rất nỗi tiếng ở Đà Nẵng..Nó nỗi tiếng vì gà đi bộ được quay rất ngon…Đợt vừa rồi mình về cũng có ghé ăn 1 lần, nhưng lần này chồng nói thấy không ngon như mấy năm trước nữa, gà quay bị khô quá. Mình nghe nói cơm đỏ ở đây được nấu với gấc nhưng mình ăn không hề nghe mùi gấc, có thể nấu số lượng nhiều nên gấc ít và họ cho thêm màu hay gì đó…Nhưng cơm họ nấu rất ngon, nước sauce và tương ớt cũng tuyệt vời cú mèo hì hì…. Trong nhà không có gấc nên mình chiên cơm với tomato paste…Khử tỏi, hành tây với bơ rồi cho tomato paste vào xào cho ra màu rồi cho cơm vào trộn đều, thêm chút muối, tiêu và chút đường. Chiên đến khi cơm khô ráo là được.

Gà đã chín, cơm cũng xong, dưa chua có sẵn, thêm chén nước tương, tương ớt và dưa leo nữa là cho lên dĩa

FullSizeRender (5)

Chồng vừa ăn vừa nói gà mình thấm nhưng không khô, còn ngon hơn quán Hồng Ngọc hì hì…Phần da gà rất giòn và ngon…Lần sau sẽ nhớ đứng canh mấy em chứ không rất nhanh thành món gà cháy 😀

Cánh gà chiên nước mắm

   Tuần này bắt đầu là tuần dọn tủ lạnh và cả dọn…vườn luôn hehe…Chỉ còn 1 tuần nữa là sẽ được về VN tung tăng rồi nên sẽ không đi chợ nhiều nữa mà là còn gì ăn đó thôi hehe…

  Đầu tiên là cánh gà…Đợt trước chợ on sale cánh gà nên mua về, ăn không hết nên còn lại một ít, để hoài trong tủ…Bữa nay lấy đem ra chiên nước mắm đồng thời giải quyết dần rau xà lách còn nhiều ngoài vườn. Nấu thêm nồi cơm là coi như xong bữa tối…

 Hồi còn ở VN, mấy chị trong cty hay làm món này để ăn chơi và nhậu hehe…Mình thì lại thích ăn với cơm…gà chiên xong ăn với cơm trắng và rau, dưa leo thấy ngon quá trời mà hehe…Cánh gà rửa sạch với dấm và muối, mình cũng trụng sợ qua với nước sôi cho hết chất bẩn…Sau đó để ráo và ướp với tiêu, tỏi bột, dầu mè và cayenne pepper .Sau khi gà thấm thì lăn sơ qua bột năng và cho vào chảo chiên cho đến khi gà chín vàng đều…Trong lúc chiên gà thì làm nước mắm . Khi gà chín vàng đều thì vớt ra để ráo dầu…Bắt chảo lên bếp, cho dầu hoặc bơ vào chảo, cho tỏi bằm vào phi thơm, cho nước mắm vào chảo, sau đó cho cánh gà vào, đảo đều và nhanh tay cho đến khi gà thấm đều nước mắm…Lấy gà ra cho lên dĩa rau và dưa leo đã được chuẩn bị sẵn…Thêm cơm nữa là có bữa ăn tối rồi hehe

IMG_0649

 

 Có gà rồi thì không thể thiếu cơm

IMG_0653

  Hic hic…hổng biết sao upload hình lên đây cái nào nó cũng tự động quay, ko theo ý mình gì hết…

Red curry

Bữa nay nấu cà ri đỏ là đu đua đòi theo chị Danh nè…Nhà mình thỉnh thoảng cũng nấu cà ri kiểu Thái này vì chồng rất thích, nhất là Panang curry…Một lần 2 vợ chồng đi ăn nhà hàng Thái về, chồng cứ nói thích món Panang curry vì món này không có nhiều rau củ..Chồng không thích cà ri của VN mình vì he nói gì mà có carrot, khoai tây, khoai môn rồi khoai lang haha…Panang curry của Thái chỉ có thịt gà hay thit heo và ớt đỏ (red chili pepper) cắt lát mỏng trong đó thôi…Còn mình thì cũng không thích cà ri của Thái vì nó béo quá hehe…

 Lần này thấy nhà chị Danh có tô Red curry nhìn hấp dẫn quá nên minh cũng đua đòi nấu theo cho có chị có em hehe…Có điều đặc biệt là mình nấu cà ri chưa bao giờ mình nấu với măng và đậu que….Vì lẽ đó nên lần này theo chị Danh đúng đầy đủ nguyên liệu luôn nè chị ơi…Lúc mua măng chồng hỏi mua măng về làm gì….Mình nói nấu cà ri…He ngơ ngác…Nói cà ri cũng có nấu măng nữa hả hehe….Mình mới nói cái này là sao nguyên bản chính của chị Danh hì hì…

Khi nấu xong, cho chồng thử liền…He nói ngon không thua gì Panang curry haha…Chồng còn nói ngộ hen…có măng và đậu que ăn lạ mà cũng ngon đó chứ…Lúc nấu mình cũng không dám cho nhiều măng và đậu vào vì sợ he không thích….Nghe he nói vậy mình mới nói vậy lần sau cho thêm nhiều măng với đậu chút …He nói thêm cũng được nhưng đừng nhiều quá haha…

Cũng 2 tháng rồi mình chưa nấu lại cà ri nên bữa nay vừa nấu xong là cho he dĩa cơm và tô cà ri là he quất hết sạch hehe…Đúng món ghiền của he mà…Em cảm ơn chị Danh nhiều nhiều hen…Gợi ý cho em thêm món nữa để thay đổi hehe…Em cũng nấu như chị hướng dẫn nhưng có khác chút …em nấu theo thói quen là hay sa  curry paste với dầu trước cho thơm rồi mới cho thịt gà vào …vì vậy em ko ướp gà với curry paste hehe…

Thành phẩm sau khi nấu xong nè

Image

Nhìn cũng hấp dẫn chứ bộ hehe…Mèo khen mèo dài đuôi chút hì hì

 

Chicken noodle soup

Bữa trưa của chồng thì thường là soup, salad hoặc ổ bánh mì….Bữa nay thời tiết bắt đầu ấm lên nên buổi trưa he thường về nhà ăn chứ không mang đem đi như những ngày mùa đông lạnh…Và thêm một lý do mà he nói là không thể không làm là về chở mình đi gym tập thể dục…Có bữa lười chẳng muốn đi chút nào nhưng cũng buộc phải đi hic hic….

  Trưa nay lại nấu soup cho he ăn trưa…chicken noodle soup…Món này mình biết  khi đi chợ, chồng nói chicken noodle soup and clam chowder soup trong lon đang on sale…Chồng nói mua về đem ăn trưa cũng được…Mình thấy lạ nên cũng mua về thử coi sao…He nói những loại soup này ăn trưa cho nhanh và tiện…Về nhà ăn thử và thấy thành phần cũng đơn giản nên học nấu để he có thể đem theo ăn mà khỏi mua đồ hộp…Searched trên mạng mới thấy có quá trời recipe cho món soup này…Vậy là nấu thử…Chồng về ăn nói ngon…Vậy là từ đó tới giờ, cứ thỉnh thoảng lại nấu cho he ăn trưa…Cũng nhanh, gọn nữa…Và từ hồi học nấu đến giờ mình cũng chỉ nấu theo cách ở đây

Và thành phẩm ra là như thế này hehe

Image

Thanks Chef John for sharing your recipe…Mình viết lại công thức ở đây

Nguyên liệu:

-1tbsp bơ

-1/2 cup carrot, 1/2 cup celery, 1/2 cup onion…Tất cả cắt hạt lựu

-1/4tsp lá thyme khô

-200ml chicken broth

-1lbs cooked  chicken breast, cắt miếng vuông vừa ăn ( cái này mình mua ức gà về luộc chín và cắt ra, lấy nước luộc làm nước lèo luôn)

-4oz egg noodle

-cayenne, muối, tiêu

Cách làm:

-Cho nồi lên bếp, cho bơ vào , khi bơ tan chảy, cho hành vào sate, xong cho carrot, celery, muối và thyme khô vào đảo đều khoảng 5 phút, sau đó cho chicken broth vào. ( He có cho thêm chicken fat vào nhưng mình skip cái này).

– Nấu đến khi nước sôi thì cho egg noddle vào, đảo đều và nấu thêm tiếp 5 phút..Sau đó cho thịt gà vào và hạ lửa nhỏ thêm 5 phút nữa hoặc cho đến khi mì mềm…Thêm tiêu và nêm nếm lại cho vừa ăn. Vậy là hoàn tất.

 

Phở gà

Thứ 6 , training holiday, chồng được nghỉ, trời lại âm u, nên 2 vợ chồng lười, không đi đâu mà ở nhà ngủ ….Ngủ dậy, uống 2 ly sinh tố xong lại coi phim…coi đã đời, nhìn đồng hồ thấy 4h chiều…Cái lười cũng vẫn còn, không muốn lăn vào bếp, nhưng không lăn thì không được vì chồng nói đói bụng rồi…Sẵn có con gà Henz nên quyết định nấu phở gà…Ban đầu định nấu cơm gà nhưng tự nhiên nhớ ra đã lâu lắm rồi không nấu phở gà. lúc nào phở thì cũng chỉ có phở bò…Vậy là quyết định nấu phở gà cho bữa tối…Nấu phở gà thì nhanh, gọn lẹ hơn phở bò…Phở bò thì cũng mất mấy tiếng hầm xương chứ phở gà chỉ chừng tiếng đồng hồ là xong…Nếu có gà đi bộ thì chắc là ngon hơn nhưng bên này thì chợ VN không bán loại gà đi bộ như chợ VN ở Mỹ nên đành chịu…Có còn hơn không vậy…

Nguyên liệu :

-1 con gà henz nhỏ

-chicken broth

-Hành tây, hành tím, gừng, gói gia vị nấu phở

-Sợi phở tươi

-Giá, rau quế, ngò gai, chanh, ớt

Cách làm:

– Gà rửa sạch với dấm và muối để ráo, sau đó cho vào nồi nước và nấu cho nước sôi, hớt bọt sạch, cho hành tây, hành tím, gừng đã nướng, muối, 1 cục đường phèn nhỏ vào , để nước sôi liu riu thêm khoảng 10-15 phút thì tắt bếp. Vẫn để gà trong nồi, đậy nắp khoảng 15-20 phút nữa.

– Sau 15-20 phút, vớt gà ra và để nguội rồi chặt gà

– Phần nước lèo còn trong nồi, mình cho thêm chicken broth vào và lúc này cho gói gia vị nấu phở vào…Nấu thêm khoảng 20 phút nữa, nêm nếm gia vị là almost done.

– Trụng phở với nước sôi cho vừa mềm tới, cho gà lên và cho nước lèo vào là xong

Image

 

 

Cơm gà nướng

Hôm tết ăn liên tiếp mấy bữa gà nướng rồi thịt nướng nên cứ tưởng chắc phải nghĩ cả tháng mới nướng lại…Nhưng bữa thấy nhà chị Danh làm món xôi gà nướng, thấy cái đùi gà quyến rũ quá nên lại nghĩ phải nướng gà lại. Nhưng vì mới ăn xôi gà theo kiểu quê mình mấy bữa trước nên ko nấu xôi gà nướng như chị mà thay xôi bằng cơm. Cũng từng nướng gà ăn cơm nhiều lần nhưng chưa biết kiểu ướp gà với coca trước…cho tới bữa thấy nhà chị Thụy chỉ cách ngâm gà với coca trước, sau đó mới ướp…Thấy rồi nhưng cũng chưa lần nào thử vì cũng cái tội lười, nhưng bữa nay thấy chị Danh làm dĩa xôi quyến rũ quá nên phải bỏ cục lười mà đu theo chị làm. Cách ngâm và ướp mình làm theo chị, nhưng khác chút xiu là mình thêm 1 ít rựu mai quế lộ khi ướp gà vì xưa giờ ướp gà nướng hay roti kiểu này mình lúc nào cũng có thêm rựu mai quế lộ cho thơm thơm chút…Ướp, nướng 4 cái đùi gà vừa vừa , tưởng ăn không hết vì có thêm cơm nhưng cuối cùng 2 vợ chồng quất sạch vì gà ngon quá, mềm và thấm nữa…Cảm ơn chị Danh nhiều hen…Chị cho em copy cái công thức chị về đây nghen chị, để mai mốt em lại làm tiếp hehe

Nguyên liệu :
Nước sauce ướp gà :
– 5 cái đùi gà ( leg quarters )
– 3 tbsp nước tương ( soy sauce ) 
– 2 tbsp dầu hào ( oyster sauce )
– 1 tsp hạt nêm 
– 1 tbsp mật ong ( honey )
– 1 tsp ớt khô ( cho những ai thích ăn cay 🙂
– 4 -5 củ hành hương giả nhuyễn
-1 tbsp rựu mai quế lộ ( Cái này là em tự thêm vào theo ý em nè)
Cách làm :
– Gà rửa sạch với muối lóc bỏ bớt mỡ nếu có, ngâm gà với 1 lon nước coke khoảng 30  xong vớt gà ra để ráo nước ( lưu ý kg rửa lại nước lạnh ).
– Trong thời gian chờ gà ráo nước thì chuẩn bị phần gia vị ướp gà . Cho tất cả gia vị nước tương + dầu hào + hạt nêm + mật ong + ớt khô + củ hành vào trộn đều . Cho gà đã ráo nước và dùng mũi dao xâm sơ để gà dễ thấm gia vị, trộn cho gà và gia vị hoà quyện vào nhau và cho gà đã ướp vào tủ lạnh ướp qua đêm. Với các món thịt nướng mình thường hay ướp thịt qua đêm như vậy thì thịt sẽ thấm gia vị ăn ngon. ( Với liều lượng ướp này mình có thể ướp để trong tủ lạnh 2 ngày mà gà vẫn kg bị mặn ( vì nhiều khi hôm sau lại có việc gì đó kg thể nướng được 🙂 nếu ai thích ăn đậm đã hơn thì tăng thêm gia vị nha vì nhà mình ăn hơi nhạt ) 
– Hôm sau cho gà vào lò nướng với nhiệt độ 350 độ F ( nhà mình dùng lò nướng thuỷ tinh ) để phần ngoài của dùi gà ( tức là phần có miếng da ) bên dươí , lật mặt kg có da lên trên. Nướng 25 phút thì trở phần da lên trên nướng tiếp 15 phút nữa thì da sẽ vàng đều không bị cháy ( tổng cộng 40 phút ) thì gà chín.
Image
Lúc nướng gần xong, mình hơi nhiều chuyện chút là lấy dấm với mật ong hòa nhau rồi phết lên da gà,quên, mém chút nữa là thành cục than đen rồi….

Cháo gà

Trời lạnh nên lại nghĩ nấu những món gì ăn cho ấm bụng…Còn con gà Henz trong tủ lạnh, nên luộc nấu cháo và nấu cơm gà luôn…Nhà có 2 vợ chồng nên con gà Henz nhỏ chút mà cũng ăn 2 lần mới hết nếu nấu những món cháo hay cơm…Hồi còn ở nhà, thỉnh thoảng Má hay bắt gà làm thịt rồi nấu cháo những khi trời lạnh…Trời lạnh mà vừa ăn vừa thổi nóng hổi nữa thì cũng ấm hơn …Lại có thêm chút hành tìm và gừng cũng góp phần làm ấm bụng nữa...

Image