Grilled salmon with sour cream sauce.

Hết lễ Thanksgiving rồi tới tung tăng tới một thành phố cách nhà mình 4 tiếng đồng hồ lái xe. Nguyên một tuần lễ ăn bụi nên bếp nhà lạnh tanh luôn. Về lại mấy bữa nay nhưng một phần ăn ké nhà cô chú thì cũng nấu sơ sài cho qua bữa chứ vẫn còn đuối quá. 

Hôm thứ 7 đi chợ mua được 2lbs cá salmon tươi ngon quá nên về làm lẩu một nữa hôm qua, còn lại một nữa bữa nay mình làm món này. Cái món này là mình được ăn ở một nhà hàng Đức cách đây cũng mấy tháng rồi. Bữa đó ăn thấy cá ngon và nước sauce cũng ngon nên nói để bữa nào về làm lại thử. Nhưng bên này ít có salmon tươi ngon nên rồi lãng quên nó luôn. Cho tới bữa nay có cá ngon , nhớ sực lại nên mần lại thử coi có giống được chút nào không hehe…

Sau khoảng một tiếng đồng hồ thì cái thành phẩm ra là vậy…Mình copied cách trình bày lên dĩa như nhà hàng mình ăn hôm bữa…Chỉ có điều nhà hàng hôm đó có cái dĩa to và đẹp hơn của mình nhiều hehe..Và quan trọng là chất lương của thành phẩm cũng ngon hơn mình thì phải hì hì

FullSizeRender (20)

Khi mình ordered đồ ăn từ menu thì thấy họ để là grilled salmon with sour cream sauce nên mình về làm thử cái sauce này..Và trong cái dĩa được served này họ có để 2 nhánh lá thì là. Mình thử ăn thì là cùng với sauce và cá thì thấy thơm và ngon nên vậy là mình cho thêm thì là băm nhuyễn vào sauce luôn hehe..Mình càng ngày càng mê cái mùi của thì là mất rồi. Và trong dĩa họ served có vài hạt caper nữa, chua chua rất ngon nên mình đi chợ cũng rinh một em caper về nhà…

Dù không thể ngon như ngoài nhà hàng nhưng làm ở nhà cũng tiện hơn và tiết kiệm được tiền hơn hehe..Mọi thứ đã sẵn sàng, chỉ cần nĩa và dao nữa là có thể ngồi xuống cùng ăn rồi.

FullSizeRender (21)

     Coi như cũng học học lóm thêm được món để thay đổi khẩu vị với cá salmon 😀

Advertisements

Chả cá

Tuần rồi đi chợ, cá tilapia fillet đang on sale 30%, thấy cũng rẻ nên mua 1 bịch 2lbs về. Vì tư nhiên cũng thèm chả cá, mà đi chợ Vietnam mình ở đây chả cá thác lác say sẵn bán mắc quá, mua ăn cũng đau lòng hic hic…Thế nên với cá này về mình quyết định làm chả cá. Nhớ hồi còn nhỏ nhỏ, cứ tới mùa cá rẻ, má hay mua say về làm chả cá chiên ăn cơm. Mình ăn rất được cơm với món cá chiên này. Chồng mình cũng rất thích món cá chiên. Xưa giờ mình không nghĩ cá talapia này có thể làm chả cá đươc cho đến khi thấy chị Vân làm, mình mới biết. Và mình đã làm thử theo chị một lần, thấy chả cá dai và ngon, thế là cứ theo công thức chị làm lại…Thanks chị Vân for  your recipe. Chị cho em copy công thức về đây để bữa sau làm tiếp nha chị

Nguyên liệu:

2 lbs (907 g) cá rô phi phi-lê
3 tbsp (45 ml) nước mắm
2 tbsp (30 ml) dầu
½ tsp muối
2 tbsp (30 g) đường
½ tsp tiêu xay
2 tbsp (30 g) bột năng
½  tsp bột nổi
¼ cup hành lá phần gốc trắng, cắt nhỏ
dầu chiên
Cách làm:
– Rửa sạch và thấm khô cá, cắt cá ra thành từng miếng nhỏ.
-Trộn muối, tiêu, đường, nước mắm, dầu cho hòa tan đều và ướp vào cá cho thấm đều
-Cho vào tủ đá khoảng 2h hoặc cho đến khi cá thật lạnh, lấy cá ra xay lần 1
-Cá sau khi xay lần 1 cho vào tủ đá khoảng 2 tiếng, lấy cá ra và xay lại lần 2 cho mịn.
– Sau khi xay cá lần 2 nếu cá vẫn còn đủ lạnh thì có thể quết, còn nếu cá không đủ lạnh và nhão thì lại cho vào tủ đông khoảng 1h cho cá lạnh lại rồi lấy ra quết
-Trước khi bắt đầu quết, cho bột năng và bột nổi vào. Sau cho cho vào máy KA quết khoảng 5 phút hoặc cho đến khi chả dai
-Tạo hình và chiên cá
Image

Jambalaya

Bữa nay mình đổi món ăn từ Á qua Mỹ hehe…Mình nghe nói món này có ở những vùng của Louisiana…Mình cũng thấy món này dễ ăn nên thỉnh thoảng cũng hay nấu để đổi bữa…Mình cũng đã tried nhiều lần theo kiểu đúng của nó nhưng thật sự không ngon( chỉ là mình không quen ăn kiểu vậy thôi)…Lần đầu tried, mình dùng gạo sẵn có ở nhà, bỏ vào nấu luôn, thấy gạo nở quá, ăn thấy kỳ kỳ…Lần thứ 2 tried, đi chợ Mỹ mua đúng loại gạo của nó về nấu…nấu ra cơm vẫn nở và cũng ăn thây mau ngán quá…Nên thôi từ đó mình trung thành theo cách nấu của mình, tức là nấu cơm riêng và nấu đồ ăn riêng, rồi cho cơm ra dĩa và cho đồ ăn lên…Lúc này cứ tự nhiên trộn lên ăn hehe…Món này ăn vừa có mùi thơm smoke của sausage và giòn của các loại rau củ cũng như tôm…Vì nấu món này mà phải đi chợ tìm cho được lọ cajun seasoning…Nhưng khi nấu ngoài cajun seasoning này, mình còn bỏ thêm chút nước mắm cho đậm đà hơn…Chế kiểu này không biết có bị phạt không đây hehe…Vừa tây vừa ta, vô đánh nhau dữ dội luôn 😀

Image

Cá nục kho và rau củ luộc

Tuần trước đi chợ VN, mua bịch cá nục chuối đông lạnh…Hôm qua đem xuống rã đá và ướp…Chiều nay đi chợ về, trời lạnh nên cũng lười nấu nướng nhiều…đem nồi cá ướp hôm qua ra kho…còn ít cải và thêm nữa trái bầu cắt ra luộc….Đơn giản vậy mà lại có bữa tối ngon dễ sợ luôn…Lâu lắm rồi mới lại kho cá như vậy…Ướp luôn vào cái nồi đất và kho luôn…Nhanh, tiện và gọn…Cá nục chắc thịt, mặn, ngọt ngọt và cay cay kèm theo rau luộc…

Vật liệu:

4 con cá nục chuối loại vừa

– Hành tím, tỏi, nước mắm, tiêu và ớt

– Nước màu kho cá

Cách làm:

– Cá rữa sạch, cắt làm đôi và để ráo

– Ướp cá với nước mắm, tiêu, chicken powder, muối, ớt bột, ớt trái, nước màu . Phi hành tím, tỏi với dầu cho thơm và cho vào ướp cá luôn…Mình cho thêm chút chili oil vào nữa và để qua đêm cho thấm

– Bắt nồi cá lên với lửa lớn, khi bắt đầu sôi, lắc nồi cá cho cá thấm ướt hết gia vị…Sau đó, đậy nắp và kho liu riu đến khi cá săn chắc là được..

-Ăn kèm với rau luộc nữa là bay luôn nồi cơm

Image

Image

Dessert với nho đi chợ Mỹ mua hồi chiều…đang on sale có 99 cent

Image

Mango shrimp

Lang thang bếp nhà chị Eatlover, nhìn hình món này thấy ngon ngon…Vậy là đu làm theo…Thịt bò, thịt heo, thịt gà hoài nên đổi qua tôm với xoài cũng đúng bài luôn….Đi chợ mua xoài, nhưng xoài chợ Mỹ ko giòn như xoài VN mình nên hơi mềm, mặc dù lựa trái xanh nhất có thể rùi á…Làm xong món này, đúng là ăn ngon thiệt…kết hợp vị mặn, ngọt, chua và cay…có đủ hết nên ăn rất được cơm…Thanks chị Eatlover và cho em đem công thức về nhà để lâu lâu đổi món nhen chị..

Vật Liệu:
10 con tôm size 26-30 lột võ
2 trái mango nhỏ , to thì một trái , lựa trái còn cứng hơi ửng vàng thôi . (optional là có thể thay thế mango with pineapple cũng ngon)
3 tép hành lá
1/2 củ hành tây cắt miếng vuông
Sauce:
1 tbsp nước mắm
1 tbsp dầu hào
2 tbps Thái chili sauce (loại chấm gà)
1 1/2 tsp đường (or more)
1 tsp bột nêm
2 tsps ớt bột or bao nhiêu cay tuỳ thích

Cách làm:

Gọt xoài miếng vuông, hành tây cắt vuông, hành lá cắt khúc

Tỏi băm nhỏ cho nhiều tí.

**Chảo thật nóng, cho dầu vào phi tỏi cho thơm, sau đó cho tôm vào stir khỏang 1 min. cho tiếp hành tây + sauce vào, stir đều trên bếp, nếm lại gia vị , Khi tôm vừa chín tới thì cho xoài vào .  Đảo đều cho sauce thấm vào là nhắc ra ngay, rắc hành lá + ớt and chút tiêu vào.
Image

Cá nục con hấp cuốn bánh tráng

Cuối tuần rồi đi chợ VN mua được 1kg cá nục con …Thấy cá nục con vậy là mình nhớ lại hồi còn ở nhà, tới mùa  cá nục, cá về tươi và ngon là má lại mua về hấp rồi cuốn bánh tráng với rau muống hoặc rau sống…Cuốn với rau muống thì ngon hơn nhiều…Nhất là hồi xưa còn có bánh tráng sắn…Nói tới đây là bao kỷ niệm lại thi nhau ùa về…Cá nục bên này tất nhiên là không thể ngon bằng ở VN rồi nhưng có để ăn và để nhớ lại ký ức thì cũng vui lắm ..Cá nục có nhiều loại nhưng để hấp cuốn thì cá nục nhỏ bằng ngón tay là ngon nhất..Khi hấp chín, cuốn nguyên con mà ko sợ xương vì cá nhỏ, xương rất mềm…Mua cá nục xong, thấy rau muống tính lại mua…Nhưng trời đất ơi…nó mắc còn hơn vàng nữa…Mình đếm đi đếm lại được 5 cộng rau muống mà 5€…Thôi, không nữa, cuốn với rau sống cũng được vậy….Cá mua về mình bỏ đầu và ruột, rửa với chút muối cho sạch..Xong ướp gia vị, hành tỏi phi với chút dầu bỏ vào ướp cho thơm, tỏi, đầu hành lá, ớt…Để khoảng 30 phút cho thấm rồi hấp cách thủy khoảng 15 phút…Bây giờ không có bánh tráng sắn như hồi xưa thì đành dùng bánh tráng bây giờ vậy…Và không thể thiếu trong món ăn này là nước chấm…Pha nước chấm ớt tỏi, ớt càng cay càng ngon…Khi cuốn thì lấy nước mắm và nước cá tiết ra khi hấp hòa chung nhau thành một chén nước chấm ngon tuyệt vời…Hồi còn ở nhà, có lúc nướng thêm cái bánh tráng…khi cuốn thì rau, cá và bẻ miếng bánh tráng nướng bỏ vào nữa… khi ăn nghe giòn giòn hehe..

Image